Приготовление: версия для печати

Из молока, какао-порошка и сахара сварить крепкое какао.

1/5 часть какао остудить и развести в ней крахмал.

Остальное какао поставить на огонь и в почти закипевшее, размешивая, осторожно влить какао с разведенным в нем крахмалом (если кисель варится на картофельном крахмале, то после добавления крахмала, огонь сразу выключить, если на кукурузном - варить на маленьком огне еще 5 минут).

В зависимости от типа крахмала и желаемой густоты киселя соблюдается такая пропорция:

густой кисель - 90 г картофельного крахмала на 1 литр какао (1 столовая ложка крахмала на 1 стакан жидкости)
средний кисель - 55 г картофельного крахмала на 1 литр какао (1 десертная ложка крахмала на 1 стакан жидкости)
жидкий кисель - 20 г картофельного крахмала на 1 литр какао (1 чайная ложка крахмала на 1 стакан жидкости)

(При этом следует учесть, что кукурузный крахмал вдвое слабее картофельного, поэтому его надо брать в 2 раза больше).

Можно получить нежный десерт, ничем не уступающий по вкусу, а даже превосходящий желе, наслаивая почти остывший густой шоколадный кисель на густые кисели другого цвета, например на молочный, ягодный, кофейный или ореховый.