Приготовление: версия для печати

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, почему сливы для приготовления варенья надо выдерживать в сиропе почти трое суток? Нельзя ли его быстрее приготовить? Спасибо!
Сливовое варенье


Варенье из слив можно приготовить и быстрее, но это будет совсем другое сливовое варенье:

Вымытые и наколотые заостренной палочкой сливы опустить на 3-4 минуты в кипящую воду. Потом эту воду использовать для приготовления сиропа.
Подготовленные сливы залить горячим сиропом и выдержать 3-4 часа, затем довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут.
Отставить на 8-10 часов, после чего варить до готовности.
На 1 кг подготовленных слив - 1.2 кг сахара и 600 г воды
©Ирина