Единственный момент.Первое время детке лучше брать продукты 1,5% жирности.

а где пропорции?

пропорции см. вверху страницы - на 1 л молока - 0.5 л кефира. Жирность - исходя из того, какой жирности творог Вы хотите получить. Для деток - поменьше, для себя, любимого, - 2.5% в самый раз.

Домашний творог способ1: скажите пожалуйста,когда влить в кипящие молоко кефир, не вредит ли высокая температура молочно-кислым бактериям,которые в есть в кефире?

Конечно вредит, но радует то, что она вредит не только молочнокислым бактериям, но и всем вредным бактериям, находящимся в данный момент в кефире.
Если Вам важно наличие в продукте молочнокислых бактерий, заквашивайте молоко специальными заквасками (продаются в специализированных центрах, иногда в поликлиниках) и пейте его в виде простокваши или ряженки (ряженка получается, если добавить закваску в топленое молоко). Если Вы это готовите для маленького ребенка - посоветуйтесь с врачом, какой тип закваски лучше подходит для его возраста

Всем привет, если кого-то интересуют закваски для кисломолочных продуктов - welcome! Я теперь являюсь представителем института молока и мяса, и у меня всегда в наличии есть закваски (нахожусь - м.Дорогожичи). Если кому-то удобно территориально - обращайтесь. Цены без накруток - как на сайте www.zakvaski.c om Деткам до года (в качестве кефира) советуют бифивит (сама даю своим деткам), после года можно уже и Виталакт, а взрослым - йогурт...Приятно ведь- покупаешь один флакон закваски и получаешь литр йогурта, потом можно эту закваску использовать как материнскую - и снова литр йогурта в цену молока) Удобно, полезно и выгодно..)...Полный список заквасок можно просмотреть на сайте... Если есть вопросы - можно в почту kipitka@mail.ru

Продаю Йогуртницу Moulinex – абсолютно новая, в упаковке, чек, гарантия - 520 грн. ** Если Вас интересуют закваски для кисломолочных продуктов (Бифивит,йогурт, нарине (ацидофильное молоко),симбилакт,творог, виталакт): я являюсь представителем института молока и мяса (предоставлю сертификат кач-ва), и у меня всегда в наличии есть закваски (нахожусь - м.Дорогожичи). Можно купить от 1 штуки. Цены без накруток (по 7.50 грн). Если есть вопросы - можно в почту kipitka@mail.ru т.4409132. м.8(067)725-60-42, 8(063)597-68-77 Юлия.

Подскажите пожулуйста. Можна брать для творожка кефир с магазмна? для детей до года?

Для детей, когда были грудными, всегда готовила творожок по первому способу (в кипящее молоко заливала кефир). Молоко и кефир - магазинные, свежие (сегодняшние)

Уже какое-то время живу в Италии, и никак не найду такого творога, к которому привыкла дома. Рецепт № 1 кажется доступным, но вот беда - кефира здесь нет. Ну нет и все. А йогурт несладкий подойдет?

Если это настоящий йогурт на закваске и без консервантов, а не "йогуртоподобный десерт", то наверное, да, только вкус будет несколько другой. Рассмотрите вариант номер 3, он не так сложен как кажется, но опять же для заквашивания молока нужна либо закваска, либо настоящая сметана . Можно еще попробовать заквасить молоко "по-старинке" - положить в емкость с молоком корочку ржаного хлеба (вроде "украинского"), а потом это скисшее молоко прогреть на водяной бане до образования творожного сгустка (способ номер 2 - тоже несложно)

"кефира здесь нет"
а сметана есть? у меня мама делает на 1 л молока 1 столовая ложка сметаны - и в теплое место до сквашивания, далее - как описано в предыдущих рецептах.. либо сразу отцеживают, либо нагревают до большего створоживания и потом отцеживают

Я делала ребенку по первому способу, молоко брала 1.5%, а кефир 1%. Получалось отлично и вкусно если творог растереть с ягодами.

а можно ли детям сыворотку (8 мес. ребенку)?
творог делаю из простокваши, а вот сыворотка тоже же полезная...

и еще: я сделанный творог распределяю по маленьким баночкам и храню в морозильнике.
так патогенные орг. погибают, а пит. вещества сохраняются.

рецепт №1 самый оптимальный.попробую.

подскажите а для диетического питания какой процент жирности должен быть у молока и у кефира?

Єто смотря какое диетическое питание (ведь чем меньше жирность у кефира, тем он кислее). Для детей я всегда брала и молоко и кефир жирностью 2.5% Попробуйте такой. Если не пройдет, можно попробовать взять 1% кефир.

1 litr moloko i 1 limonniy sok

Нормально скисает молоко, конечно при условии, что оно коровье,а не магазинное. Ведь в том уж точно ничего молочного нет. Уже много лет делаем творог, и все просто отлично

спасибо помогли

А можно сделать "Панир"-так в Индии называют домашний сыр, но для нас привычнее называть его "Творог", хотя это и не совсем творог, но очень вкусно, на мой взгляд. Делается он так (источник-http:// forum.*say7. *info/topic34501.html): вскипятить 1л молока 1,5% жирности, лучше, конечно, не длительного хранения, хотя я брала длительного (в источнике указывается, что молоко надо взять нежирное, может, это как-то влияет, не знаю. Сама ем продукты маложирные, поэтому тоже только такое и беру). При постоянном помешивании, медленно влить в молоко 2,5-3 ст.л. СВЕЖЕВЫЖАТОГО лимонного сока. Через минутку-другую, творог отделится от сыворотки. Процедить его через марлю, промыть тёплой водой, хорошо выжать. Раскрошить творог на рабочей поверхности. Затем его тщательно вымесить, пока он не станет совершенно однородным, а руки немного жирными. Я процитировала только часть рецепта, на чем вполне можно остановиться, в источнике есть интересное продолжение относительно дальнейших манипуляций :). Замечу только, что выход такого творога очень невелик, невыгодно это в экономической т.зр.)) Никогда еще не пробовала делать творог по классическому рецепту, с закваской, подскажите, сколько приблизительно творога получается в этом случае из 1л молока?

Ирина, когда дети были маленькими каждый день делала творог по первому рецепту (1л молока, 0.5 л кефира) и получалось 2 горсти :) (я его никогда не взвешивала.) Думаю, что выход творога при одинаковых исходных данных во всех рецептах одинаков, отличия - во вкусе и микробиологических показателях творога. На закваске делаю йогурт (в йогуртнице). Несколько раз молоко не хотело скисать (торговые марки не привожу), и это при лошадиной дозе молочнокислых бактерий! Ставила заквашиваться еще на один цикл - получался творог. Ели не отцеживая, как йогурт. А если бы сцедила, получилась бы горсть творога.

kakoi saharnii sirop dlya grudnih detei,ni v koem sluchae nelzya!!!

Для грудных детей лучше всего подходит 1-й рецепт. Последний рецепт - советский, очень старый. Когда считали, что грудных детей обязательно нужно чем-то докармливать и допаивать :)

В рецепте на 1 литр 2,5% молока и 0,5 л. 3,2% кефира какой жирности получится творог? Мне показался, что очень жирный. Если весь жир от молока и кефира остаеся в твороге, то жирность получится больше 15% на 100 гр.!!! При панкреатите разве такой творог можно?

Зачем брать кефир 3.2%, если можно взять 2.5%? И остается не 100 г творога, а больше (масса и объем - разные вещи). Кроме того, я думаю, что часть жира все же достается и сыворотке. Впрочем, можете все проверить сами, в том числе и на вкус. Может быть жирность полученного творога и достигнет 5% (в чем я лично сомневаюсь). Вопрос в том сможете ли вы есть товорог из 1% кефира и 0% молока, и так ли уж это полезно?

Делаю творог даткам 2,10 и 1,2 по первому рецепту, супер, ещё вычитала, что на литр молока 2 ст.л. лимонного сока тоже супер получается, но ещё не пробовала... едят с удовольствием без всяких добавок молоко магазинное простерилизованное 2,7 или 3,5% кефир 0,5 или 1% и никаких заморочек с заквашиванием и по времени не долго, утром сразу сделала через пол часа покормила, пропорции 2:1 молока и кефира...

просто нямка, я быстро все съела)))

Я вместо кефира добавляю сметаны.

Творог из скисшего молока и без добавления кефира при его приготовлении получается очень вкусный.Подскажите,пожалуйста,какова примерная жирность и каллорийность полученного творога?

Очень вкусно, а главное, быстро. Можно еще кальцемированный творог делать, вместо кефира влить в кипящее молоко ампулу глюканат кальция.

Вся жирность уходит в творог! Сыворотка имеет 0,2% жирности на 100 грамм. Так что творожок не легкий получается... Увы.
Я делаю своему ребенку только из кефира. Пол литра кефира в кастрюльку. Довести до кипения периодически помешивая. Как закипит в марлю. Творог готов. Получается примерно 70 грамм. Малыш ест с удовольствием!

Ya zhivu v Londone, konechno tut net nikakogo tvoroga i v pomine, dolgo ne znala kak prigotovit, spasibo vam! sdelala iz zakischego moloka (kotoroe skislo samo). vilila v kastrulu, dovela do kipeniya i v marlu (vernee v meshochek dlya stirki belya, ochen pohozh na russkuyu marly, tolko sinteticheskiy). vkusno, no nemnogo suhovat. moloko bilo 3.2% zhirnosti.

Оксана, если суховат - значит переборщили с нагревом. Попробуйте в следующий раз сделать на водяной бане (емкость с кислым молоком (но только не стеклянную банку!) поместите в сосуд с кипящей водой и прогревайте до образования творожного сгустка).

Зачем так много кифира добавлять в молоко?? Достаточно одной столовой ложки для закваски!

Делаю творожок так же как и Ольга(22.04.2011 19:54) из кефира (2,5% жирности) ,5-10 мин. и вкусняшка готова!

Для Оксаны:если живете в Лондоне - сходите в любой польский магазин или поищите польский творог в Asda - по вкусу и консистенции практически наш один в один.

В 0,5 л кипящего молока вливала 2 л кефира или кислого молока, тут же выключала электроплиту, но оставляла кастрюльку на конфорке. Кому кажется, что малышу творог жирноват (из настоящего молока), отожмите сыворотку посильнее и немного разбавьте творог молоком или добавьте фрукты или ягоды вместо части творога, и жирность всего блюда снижается. Такой десерт малыши с удовольствием едят совсем без сахара

Ставим кружку со свежим кефиром в микроволновку на 3мин 20 сек.Готовый творожок в марлечку.Сыночек ест с удовольствием.Кисленько и очень полезно.