Кендюх (фаршированный свиной желудок)

Ингредиенты:

1 свиной желудок (сычуг)

для начинки:
500 г свиной грудинки или мяса головы свиньи
200 г свиного фарша из мяса, срезанного с костей
2 яйца
3 луковицы
1 головка чеснока
10 зерен черного перца
0.5 чайной ложки майорана

Кендюх (фаршированный свиной желудок)
Оценка: 5.00, проголосовало 2, отзывов 3

Приготовление: версия для печати

Свиной желудок несколько раз промыть в холодной и горячей воде.

Из жирной свиной грудинки удалить кости.
Грудинку нарезать мелкими кубиками, добавить свиной фарш, нарезанный лук, яйца, пряности,
перемешать, начинить этой смесью подготовленный свиной желудок, зашить его и запечь в духовке до готовности.

(В.В.Похлебкин "Национальные кухни наших народов")

16.11.2007

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Ліниві голубці

Котлеты

Свиные котлеты с манкой

Советские котлеты по 11 копеек

Что приготовить из говядины

Тефтели

Мититеи

Котлеты-оладьи из свинины и курицы с зеленым горошком

Котлеты-оладьи из свинины и курицы с морковью

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Самый лучший рецепт желудка большое спасибо

Воронеж валентина 08.12.2009 20:04

Кендюх - рецепт моей бабушки
фарш:
- 1 свинное сердце,
- 200гр сало,
- 500гр отваренное легкое,
- хорошо рожаренный лук,
- 100гр размолотой пшенной крупы!!!
- перец, чеснок,л/лист, соль, глутаминат натрия (пищевая селитра)
Все порезать кубиками, перемешать, 1 час настоятся, наполнить желудок, зашить, тушить переворачивая в духовке 3 часа на небольшем огне
остудить под пресом - объедение!

Светлана 11.06.2011 17:04

Я ТОЖЕ ДЕЛАЮ СВИНОЙ НАЧИНЁННЫЙ ЖЕЛДОК.ОЧИЩАЮ ЖЕЛУДОК И НАЧИНЯЮ ЛИВЕРОМ И ГОЛОВНЫМ САЛОМ(ПОЧЕМУ ИМЕННО ГОЛОВНЫМ?ПОТОМУ ЧТО ОНО КАК ХОЛОДЕЦ ЗАСТЫВАЕТ)ЮЗАШИВАЮ ЖЕЛУДЕК И ВАРЮ 4 ЧАСА.ВКУСНЯТИНА-ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ.

ЕКАТЕРИНА 19.09.2011 10:08

Войти как зарегистрированный пользователь.