1. Грудинку и рёбра разделываю в сыром виде на небольшие куски.
Остатки с костями тоже варю вместе с мясом, затем кости убираю.
Мясо варится 1,5 часа с лавровым листом.

2. Лук крупно порубить (пополам, затем ещё пополам и крупными четверть-кольцами),
немного притомить на подсолнечном масле, добавить пасту, аджику, специи.

Аджику покупаю, как в старые добрые времена, - в майонезных банках, сухая такая и ооочччень вкусная, или у грузин на рынке, там же и специи.
От вкуса аджики очень много зависит, поэтому нужно найти правильную аджику.

3. Мясо готово - вынимаю лавровый лист и забрасываю рис.
Как только рис закипел - забрасываю лук с том. пастой и приправами.

4. Грецкие орехи, чеснок тру на мелкой тёрке,
зелень рублю,
всё это перемешиваю и добавляю за 3 мин. до конца варки.

Рис варится примерно 15 мин.

Запах такоой!!! А вкус какоой!!!
Муж говорит - ни в одном ресторане не ел ничего подобного.

Второго готовить не придётся - харчо любимый ест и на первое и на второе и на десерт.

На фото вверху - суп со свиными ребрами и фасолью.