Пирог с треской

Ингредиенты:

тесто:
1 стакан муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
треть стакана воды
1 чайная ложка сахара
щепотка соли

начинка:
1 филе трески (около 300 г)
2 луковицы
2 картофелины
30-50 г сливочного масла
соль и перец по вкусу
растительное масло для жаренья

бумага для выпекания

Песочный пирог с многослойной начинкой - треской, луком и картофелем в виде сказочной рыбины

Приготовление: версия для печати

Сочный рыбный пирог из песочного теста с многослойной начинкой.
Оформлен в виде большой сказочной рыбины.
Вместо трески можно взять другую рыбу по вашему вкусу.

1. Приготовить тесто:
Яйцо слегка разболтать вилкой.

Охлажденное сливочное масло натереть на крупную терку и смешать с просеянной мукой, солью, сахаром и яйцом.
Понемногу добавить холодную воду.

Тесто долго не вымешивать - сразу же сформовать из него шар и поставить как минимум на час в холодильник.

Пока тесто "доходит до кондиции" готовим начинку.

2. Приготовление начинки:
Рыбная начинка:
Треску приварить, остудить, разделить на мелкие части, попутно извлекая кости.

Лук мелко нарезать и поджарить до розоватого цвета.
Жареный лук смешать с рыбой.
Начинку посолить и поперчить по вкусу.

Картофельная начинка:
Картошку почистить и натереть на крупную терку, чуть посолить.

3. Оформление пирога:
Тесто раскатать в пласт толщиной около 3 мм в форме овала.
Для удобства раскатанное тесто лучше сразу же перенести на бумагу для выпечки либо, если будете печь без нее, на противень.

Посредине пласта теста выложить картошку, распределяя начинку в форме овала.
При этом края теста оставляем свободными - ширина свободного края около 10 см.
Рыбный пирог из трески, пошаговое приготовление - выложить картофельную начинку

На картофель выложить рыбную начинку.

4. Придаем пирогу форму рыбы:
Свободные края теста надрезать в виде полосок шириной около 2 см.
Переплетая их между собой, накрываем тестом начинку и формируем рыбину - голову, туловище и хвост.

Глазки можно сделать из перца, маслин или зерен кукурузы.
Хвостовой плавник формируем с помощью ножа.

В прорези вставить кусочки холодного сливочного масла.
Рыбный пирог из трески, пошаговое приготовление - сформовать пирог

5. Рыбный пирог выпекать около 30 минут при 160°С.
Готовноcть теста проверить спичкой.

Пирог с треской можно есть остывшим или теплым - сочная начинка и нежное тесто.
Рыбный пирог из трески
Приятного аппетита.

Еще рыбные пироги:
Рыбный пирог на пиве
Маленькие пирожки с рыбой
Быстрый пирог с рыбой и рисом
Прибалтийский пирог с рыбой и картофелем
Мурманский пирог с рыбой

На фото ниже - песочный пирог с соленым лососем, луком и картофелем, испеченный по этому же рецепту.