- Главная
- Салаты
- Закуски
- Супы
- Мясо
- Рыба
- Птица
- Овощи
- Выпечка
- Заготовки
- Десерты
- Каши, вареники, творог
- Напитки
- Здоровье
2 человек сохранили
Ингредиенты:
Маринад:
На 1 литр воды - 70-80 г соли и 1 столовая ложка уксусной есенции
или для заливки 1 пол-литровой банки нужно:
200 г воды
12-15 г соли
35-40 г 6% уксуса
соотношение продуктов на банку емкостью 0.5 л:
300 г огурцов
5 г укропа
0.5 шт стручкового горького перца
2 зубчика чеснока
или на 3 кг огурцов нужно:
50 г укропа
5 шт стручкового горького перца (красного или зеленого)
20 зубков чеснока
120-150 г соли
350-400 г 6% уксуса
Свежие огурцы помыть, обрезать кончики и замочить их на 6 часов в холодной воде. Воду менять каждые 2 часа.
На дно простерилизованных банок уложить рубленые специи:
хрен, укроп, петрушку, лавровый лист, красный перец, белый корень петрушки, черный перец (горошек)
либо :
чеснок (зубчики почистить и разрезать пополам), укроп (нарезать кусочками по 3-5 см), горький перец в стручках (разрезать пополам вдоль стручка).
По желанию добавить мелко нарезанную зелень петрушки, хрена, горошины душистого перца. Количество добавленных пряностей не должно превышать 15 г на одну банку емкостью 0.5 литра. Вся зелень должна быть чистой и свежей.
Затем в банки плотно уложить огурцы и залить горячей (70-80°C) заливкой.
Маринад должен обязательно покрыть верхний ряд огурцов.
Банки накрыть крышками, поставить в кастрюли и стерилизовать при температуре 100°C :
пол-литровые банки - 3-5 минут;
литровые банки - 6-10 минут;
трехлитровые - 20 минут.
После стерилизации банки БЫСТРО вынуть, закатать крышки и банки опустить в воду с температурой 60-70°C. В эту же посуду постепенно лить холодную воду (не попадая на банки!) до полного остывания.
Читайте также рецепт маринованных огурцов.
Как быстро приготовить малосольные огурцы,
рецепт консервированных малосольных огурцов,
а также как приготовить соленые огурцы
Комментарии пользователей:
Зачем обрезать кончики у огурцов?
Вся химическая гадость, которой обрабатывали огурцы, бОльшей частью скапливается в кончиках (особенно в том, что со стороны стебля) и в шкурке. Поэтому перед употреблением огурцов , у них нужно удалить кончики, а если огурцы не грунтовые, а тепличные (гидропоника и т.п.), то с них нужно еще и срезать шкурку (правда такие огурцы не консервируют).
Ирина 19.08.2008 01:25какой бред!!на кой их стерилизовать? 2 раза залил кипятком по 5 мин, потом рассолом и все - закатать
Татьяна 21.07.2009 20:23
самый простой способ - это в 3-х л банку на донышко заложить много зелени-зонтики укропа, часнок, листья смородины, вишни и на забить банку огурцами, предварительно срезав кончики.Залить кипящим рассолом-2 полные сгоркой столовые ложки простой крупной соли.Поставить на 3 дня.Рассол слить вкастрюлю банки с огурцами промыть, залить кипящим рассолом и закатать стер.крышками.
согласна. сама так делаю, только не срезаю кончики. надо попробовать
согласна рецепт уороший
В магазине продается 9% уксус. Как же его пересчитать на 6-ти процентный? В прошлом году попробовала на глаз уменьшить кол-во уксуса, то огурцы кое-как съели, а вот кабачки были такие кислые, что пришлось выбросить. Подскажите, пожалуйста.
xvost 04.07.2011 08:29Можно просто разбавить 9% уксус до 6% (соотношение 2:1 - на 2 части 9% уксуса - 1 часть воды), или , не разбавляя, взять вместо 35-40 г 6% уксуса 23.3-26.67 г 9% (40*6/9~26.67)
Ирина 04.07.2011 16:43лимоннаякислота лучше
20.09.2011 21:12Самые вкусные рецепты недели
Ответы на вопросы
Рубрикатор рецептов
Категории рецептов
Национальные кухни
Популярные рецепты
Новые фото к рецептам
Поиск по сайту