Арбузы соленые

Ингредиенты:

Рассол:
для крупных арбузов:
на 10 л воды - 1 кг соли

для мелких арбузов:
на 10 л воды - 800 г соли

При засаливании арбузов специи не кладут.

Арбузы соленые
Оценка: 5.00, проголосовало 1, отзывов 3

Арбуз, срез

Приготовление: версия для печати

Для засолки подходят спелые арбузы.
Перезрелые, раздавленные и поврежденные болезнями арбузы для засаливания непригодны.

После сортировки арбузы тщательно вымыть, шкурку в нескольких местах проколоть острой деревянной палочкой или вилкой (чтобы ускорить процесс брожения) и уложить в бочки.
Уложенные в бочки арбузы залить рассолом.
Сверху на арбузы положить подгнетный щит и гнет.

Арбузы выдержать 2 дня при температуре около 20°C, а потом перенести в хранилище с низкой температурой.
Процесс брожения длится от 15 до 30 дней, в зависимости от от температуры хранения.
После окончания процесса брожения рассол должен быть прозрачным или чуть помутневшим, без постороннего запаха.
Хорошо засоленные арбузы должны быть сладкими, приятными на вкус.

(по материалам книги "Домашне консервування" )

арбуз

14.09.2007

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Маринованная дыня

Оливки из кизила

Как заквасить капусту со свеклой

Сливы маринованные

Моченые яблоки

Дыни консервированные "Осень"

Арбузы соленые

Маринованный виноград

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Подскажите какой рассол для засолки арбуза.

Таисия 28.09.2009 10:40

Рассол:
для крупных арбузов:
на 10 л воды - 1 кг соли;

для мелких арбузов:
на 10 л воды - 800 г соли

Ирина 28.09.2009 10:51

я даю рецепт который сам придумал и пользуюсь только им.беру спелые арбузы дааметром 180-210мм смотрю чтобы на арбузе небыло трещин,глубоких царапин,вмятин.мою каждый арбуз и улаживаю в полиэтиленовую пищевую бочку. да перед укладкой арбузов на дно бочки ложу слой ржанной соломы толщиной 50-100мм.заполняю бочку питьевой водой.засыпаю пищевую соль из расчета 600грамм на 10литров воды ставлю гнет и закрываю крышкой бочку.бочка стоит вподвале гаража. проходит 30- 35 дней арбузы готовы.раз в неделю мою гнет и собираю пену это делаеться для того чтобы арбузы прежде временно не перекисали.вот такой мой рецепт. Приятного!!!

Вячеслав 14.11.2009 14:03

Войти как зарегистрированный пользователь.