Ингредиенты:

2 яйца
1 стакан сахара
1 столовая ложка меда
50 г сливочного масла
1 чайная ложка соды
2.5 стакана муки

Крем:
0.5 литра жирной сметаны
0.5 стакана сахара
грецкие орехи


Оценка: 4.87, проголосовало 109, отзывов 185

Торт Рыжик

Приготовление:

"Рыжик" - один из самых вкусных медовых тортов, нежный и "тающий": тонкие коржи, сметанный крем и много орехов.
Готовится из заварного медового теста.

Коржи можно приготовить заранее, за несколько дней до торжества, они отлично хранятся при комнатной температуре.


1. Приготовить заварное медовое тесто:
Соду не гасить.
Яйца, сахар, мед, сливочное масло и соду смешать и 15-20 минут варить на водяной бане, все время помешивая.
Затем тесто, которое за это время выросло в объеме, снять с водяной бани и добавить в него муку.

2. Теплое медовое тесто разделить на 6 частей.
Каждую часть теста тонко раскатать в круг прямо на посыпанном мукой противне и обрезать по шаблону.
(В качестве шаблона обычно беру большую тарелку, коржи удобнее раскатывать, пока тесто теплое.)

3. Медовые коржи получаются тонкими и пекутся очень быстро (температура выпечки - 180С), поэтому нужно внимательно следить, чтобы они не подгорели.

4. Форму готового коржа корректируем (обрезаем), пока он теплый, так как остывшие коржи крошатся.

5. Обрезки испеченных коржей измельчаем в крошку.

6. Приготовить сметанный крем:
Охлажденную сметану взбить с сахаром.

7. Сборка "Рыжика":
Остывшие коржи промазать сметанным кремом и посыпать измельченными орехами.
Сверху торт посыпать орехами и крошками.

8. Готовый торт "Рыжик" поставить в холодильник пропитываться на 8-10 часов.
Его можно хранить в холодильнике около 2-х дней.

Срез медового торта "Рыжик"
Торт Рыжик, срез

Или так:
Торт Рыжик, срез 2

Торт "Рыжик", кроме своей нежности, хорош тем, что медовые коржи для него можно приготовить заранее (например за три - четыре дня до торжества), а промазать коржи сметанным кремом и собрать торт - накануне.

Еще один "Рыжик":
в сметанный крем для промазки двух верхних слоев торта добавлен какао-порошок.
Торт Рыжик

Теги рецепта:
03.10.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Фотографии от кулинаров

Торт "Рыжик"

Торт "Рыжик"

Торт "Рыжик"


Комментарии пользователей:

Последние Первые

Артем, 1. Коржи для тортов лучше выпекать в духовке, а не на плите. 2.Коржи для Рыжика и Спартака пропитывать не нужно, они очень тонкие и сами прекрасно пропитываются только за счет крема. Пропитка тем же коньяком возможна в случае бисквитных коржей ( например, как в Праге). Но при сильном желании даже тонкие медовые коржи перед промазкой кремом можно сбрызнуть алкоголем :) (лучше сочетается с заварным кремом). 3. Рецепт "Спартака" не мой. В нем, скорее всего, опечатка и имеется в виду негашеная сода - т.к. при приготовлении теста используется высокая температура и мед, которые эту соду общими усилиями погасят. 4. Коржи для Рыжика при добавлении какао становятся коржами для Спартака, но не для Праги. Прага - бисквитный торт, а Рыжик и Спартак нет. 5. У Рыжика и Спартака торцы ничем не отделываю (при желании для этого можно использовать густые взбитые сливки), Пражский с торцов смазывают шоколадной глазурью и посыпают крошками. 6. Кофейный заварной крем - варится на основе кофе - либо черного, либо кофе с молоком. В готовый кофейный заварной крем при желании можно добавить коньяк. 7. Торты храню в холодильнике максимум 2-3 дня. 8. Можно. Этот вариант приведен на большом фото вверху (2 верхних коржа), только медовые коржи при всем желании не получатся светлыми. 9. По моему мнению, стандартизация хороша в случае, если вы готовите торты на заказ. В случае же "домашнего потребления" это не имеет смысла - гости не будут торт взвешивать, да и во имя сохранения (или, наоборот, разнообразия) вкусовых качеств всегда лучше испечь 3 маленьких торта, чем 1, но большой. Удачи!

Ирина 11.07.2011 13:18


Благодарю Ирина за быстрый и профессиональный ответ, Вы мне очень помогли! :)))

Желаю успеха и процветания Вашему проекту! :)))

Артём 13.07.2011 10:36

Артем, и вам удачи :)

Ирина 14.07.2011 17:50


тортик просто замечательный! семья была в восторге!!! спасибо за рецепт.

Юлия 21.07.2011 11:55


Рыжик-БОМБА!!!!! Спасибо за рецепт!!!! Очень очень вкусно!!!;

Анастасия 21.07.2011 12:20


Коронный торт моей мамы!!!

24.07.2011 15:36

А у нас такой торт называется "Сладкоежка". Всегда готовлю,очень вкусно!

25.07.2011 17:04

мне 11 лет а я этот пирог не разу не ела вот решила попробовать!!!Испекла сама очень легко и вкусно!!!Я в восторге!!!

Анастася 30.07.2011 13:32

Я пекла такой торт с манным кремом и пробовала со сметаной. В обеих случаях получились очень вкусные. Действительно тают во рту, чем дольше простоят, тем нежнее. К сожалению, во всех случаях торты " жили" не более 3 часов, " умяли" без остатка. Я бы не сказала, что жирный. Единственное хочу предупредить, если хотите дождаться 8 часов , отдайте соседям на хранение, не то , не устоите .:)))

Амура 04.08.2011 01:14

Соседи тоже не железные :)

Ирина 04.08.2011 21:31


Обалденный тортик!Через пару часиков от него и следа не осталось!))))

Виктория 11.08.2011 13:50


Очень вкусный тортик!Сегодня испекла.Пропитался махом!Даже часа не прошло.Я коржи сразу на бумаге для выпечки раскатывала,очень удобно.Сын у меня орехи в выпечке не любит,я и не добавляла.Вкус не испортился ничуть. Сметану(20% жирности за глаза хватает!) разделила пополам,в одну часть добавила какао.И слои чередовала(коричневый,белый)А на самый верхний корж выложила остатки крема вперемешку.Ещё в крем добавила чуть-чуть лимонки и ванильный сахар,он от этого только выиграл. А дочь попросила испечь ей такой на день рождения.От души спасибо.От всей нашей семьи!

Диана 21.08.2011 14:42

На здоровье :)

Ирина 21.08.2011 22:16


прикольно

04.09.2011 16:25


Вы меня так заинтриговали,что не могу дождаться завтра!

лариса 07.09.2011 20:44

da uw ne vkusnyi tort

29.09.2011 09:15


Очень вкусно!!! Только сахара многовато на мой взгляд, приторно немного получается. Спасибо за рецепт!!!

Юлия 01.10.2011 19:08


Очень вкусный тортик!

14.10.2011 10:49

A kakoy razmer protvenya ispolzuetsya na etu proportciyu?

Irada 18.10.2011 18:48

В качестве "шаблона" для коржей обычно использую глубокую тарелку.

Ирина 18.10.2011 19:58


Прекрасно!!!

Надежда 24.10.2011 00:07


Очень вкусный торт!!! спасибо за рецепт!я брал чуть меньше сахара, чем в рецепте,не люблю слишком сладкое.

Эльвира 31.10.2011 18:10


вкусняшка

коля дан 02.11.2011 19:36


очень вкусно

Ирина 04.11.2011 14:19


столько хороших высказываний в пользу этого торта тоже захотелось его испечь.завтра обьязательно попробую испечь.потом напишу свое ощущение.

ирина 10.11.2011 13:24


Торт очень вкусный,но сладки. Делаю такой же, только один слой промазываю джемом с кислинкой ( обычно из красной смородины).

Антония 21.11.2011 10:22


Этот рецепт передается в нашей семье из поколения в поколение)Мама готовила мне его еще когда я была совсем маленькой. Теперь готовлю его я и всегда со сгущенкой.Получается оч вкусно.Сочетание медового вкуса коржей и вареной сгущенки-это что-то с чем-то!)Вобщем,кто еще думает,отбрасывайте ненужные сомнения,выбирайте начинку на свой вкус и приятного аппетита!

Маша 23.11.2011 19:33


Огромное спасибо! Моя дочурка с мужем в восторге!!!!! Мне тоже понравился, хотя я не ем мёд не в каком виде.

Марина 30.11.2011 21:24

обычный медовик со сметанным кремом

08.12.2011 15:02

он похож на баню

12.12.2011 07:35


В такой торт я добавляю чернослив и кислинка и вкусно

nina_pankova 22.12.2011 18:25


Рецептик супер! Скажите,пожалуйста,сколько минут печь коржи?

Алена 28.01.2012 18:56

Пекутся быстро, время не засекала, проверяла по насыщенности цвета.

Ирина 28.01.2012 20:07


А можно торт готовить без соды и мёда?

Наталья 03.02.2012 12:06

Можно, но водяная баня тогда не нужна. Получится вот такой http://www.kuroed.com/?id=1964 многослойный сметанник. Тоже, кстати, неплохо (мед там есть, правда немножко. Если совсем не добавлять мед - не будет приятного аромата, соду - коржи будут плоскими, но у каждого свои обстоятельства).

Ирина 03.02.2012 12:26

ням ням

03.02.2012 13:37


Cупер!!!

Кирилл 14 лет 05.02.2012 11:05


Торт супер, я его знаю давно, но он у нас называется "Медовый из Братска",когда-то рецепт оттуда получили..Да не важно как название- главное, что один из самых вкусных тортов!!! Подскажите рецепт крема из манки или манной каши. Спасибо заранее.

Таня 10.02.2012 18:58

Вот тут заварной крем из манки http://kuroed.com/?id=1114

Ирина 10.02.2012 19:12


a jeso jesli v krem dobavit okolo100 gr.razmegchonovo masla,pol banki sgushonki,i vse vzbit...probovala mnogo tortov.no etot LUCHSIJ!!!i krem kakoj hoches mozno ispolzovat.SPASIBOCHKI

SVETLANA 18.02.2012 15:01
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов