Ингредиенты:

Тесто:
мука 3-4 стакана;
250 гр.маргарина (пачка);
1 стакан кефира или сметаны;
1 чайная л. соды(без горки);
щепотка соли

Начинка:
картофель сырой очищенный 3-4 шт;
мясо (филе) куриное-2 грудки;
Лук-2-3 головки;
соль, специи


Оценка: 4.77, проголосовало 170, отзывов 236

Курник

Автор: ЕЛЕНА , Город: Украина, Киев
Приготовление:

Необыкновенно вкусный курник - сочный горячий пирог с курицей и картошкой, испеченный по старинному классическому рецепту. Большой и красивый, с тонкой хрустящей корочкой и сочной начинкой.
Тесто - сдобное песочное на кефире или сметане (бездрожжевое!), начинка - сырые картошка, курица и лук.

"Улетает" горячим :)
Печь обязательно!


Приготовление курника:
Вначале готовим мягкое тесто:
муку просеять, посолить, добавить соду, растопленный маргарин и кефир (или сметану. Кстати, тесто на сметане получается более нежным).
Замесить мягкое, пластичное тесто.
Скатать его в ком и поставить в холодильник на 40-60 минут.

После чего достать его из холодильника и разделить на 2 части: побольше и поменьше.
Меньшую раскатать и уложить на смазанный растительным маслом противень (или на пергаментную бумагу).

Пока тесто "отдыхает" в холодильнике, готовим начинку:
чистим и нарезаем овощи:
картошку - кубиками,
лук - тонкими полукольцами,
моем и нарезаем небольшитми кубиками куриное филе.


На тесто (в форме или на противне) уложить слои начинки:
сырой картофель, нарезанный кубиками, + лук полукольцами, соль + специи.
Сверху - сырую курицу, нарезанную кубиками, посолить + специи.

Если печем курник в глубокой форме, слои начинки можно повторить, кроме того, при желании их можно разделить тонкими блинами. Для этого на первый слой начинки (картошка + лук + курица) выкладываем внахлест тонкие блины, следующий слой начинки выкладываем на них, потом снова блины - начинка и так чередуем до наполнения формы. При этом, слои начинки могут оличаться друг от друга: картошка с курицей, грибы с луком (свежие или жареные, или грибы с рисом) и т.д.

Пекла этот пирог  в разъемной форме диаметром 30 см с высокими бортами - очень удобно, сразу получается высокий и красивый.
В этот  большой курник  "ушло" 1.2 кг куриной грудки, на фото показан первый слой начинки.
Курник, пошаговое приготовление - в корзиночку из теста уложить слои начинки

Когда с начинкой "покончено", завершаем сборку пирога.

Раскатать вторую, большую часть теста и накрыть пирог сверху, края защипнуть и, если получится, свернуть косичкой.
Обрезки теста раскатать, вырезать из них фигурки и украсить ими пирог.

На пироге посредине пальцем сделать дырочку.
Смазать поверхность  взбитым яйцом, а оставшееся яйцо влить в эту дырочку.
Можно сверху насыпать семена кунжута.

Поставить пирог в разогретую духовку.

Курник выпекать в духовке 40 мин. при температуре 200-250 градусов, до румяной корочки.
Готовность теста проверять деревянной зубочисткой, если она сухая, пирог готов.

При готовности, пирог вынуть из духовки, "умыть водой" (сбрызнуть водой) и накрыть полотенцем, дать "отдохнуть" 20 минут.
Курник

И можно есть.
Очень вкусен теплым.

Фото курника от Антона:
Курник

Еще - курник с отварной курицей
и из сырой курицы с косточками, пошагово.

Подборки рецептов:

01.03.2008
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Картофель успевает приготовиться

Ирина 12.09.2010 18:09


kakaya bkusnooooooooooo

Marine 14.09.2010 15:16


очень вкусно.картошку терла на терке,а вовремя готовки долила бульончик из кубика.

Нинушка 21.09.2010 14:26


А я делаю не пирог,а маленькие треугольные курнички.Так удобнее кушать,начинка не вываливается.А на другой день в микроволновку на пару минут и опять они,как свежие.

Лика 22.09.2010 09:59


Гораздо вкуснее курник с мясом.У меня еще бабушка так готовила И обязательно сливочное масло.Наша семья обожает это блюдо.

Валентина 26.09.2010 23:20

Рецепт замечательный. А яйца в тесто не кладут?

03.10.2010 23:36

Нет

Ирина 03.10.2010 23:45


Сделали сегодня с тетей ваш курник. Хороший рецепт - все нахваливали. Но картофель еще моя прабабушка резала пластинками. Кубиками, я думаю, не пропекся бы.

artlantis 05.10.2010 23:52


zamechatelni recept,ochen,ochen vkusno

gulnazi 06.10.2010 13:05


Спасибо очень вкусно!!!!

Надежда 06.10.2010 20:42


Несколько раз делала курник по этому рецепту. Тесто получается вкусным, а вот начинка - сыроватой. Может быть стоит картофель и курицу предварительно проварить или обжарить?

Ирина 10.10.2010 12:18

Если проварить или обжарить, будет немного другой вкус. Мне больше нравится курник с сырыми компонентами для начинки. Чтобы наверняка все пропеклось, пеку при 180С около часа. Курник с вареной курицей тут http://www.kuroed.com/?id=346

Ирина 10.10.2010 13:31

я сделала тесто по рецепту,а начинку рыбнуЮ))))очень вкусно!

13.10.2010 17:42


Легко и просто!Можно добавить обжаренные грибы.

Светлана 19.10.2010 15:49


супер всем понравилось

таня 24.10.2010 19:47


а вот мне вообще не понравился этот рецепт! не понимаю, почему его так нахваливают....

26.10.2010 10:37


Спасибо за рецепт!!! Я очень долго его искала.

Лилия 28.10.2010 15:29

Это не курник, и даже не его подобие. Настоящий курник делаестся с блинами.

29.10.2010 23:47


Спасибо! просто и вкусно! Мои домочадцы очень любят такой пирог.

Елена 02.11.2010 08:16


а мне непонравилось

людмилка 02.11.2010 09:21


А мне понравился этот рецепт, обязательно попробую сделать. Спасибо!

Ann 02.11.2010 12:07


научитесь правильно писать (непонравилось ) пишется раздельно!!!! А курник очень вкусный.

ксю 03.11.2010 08:42


Великолепный и вкусный! Легко и просто готовится. Очень нравится детям.

Алла 04.11.2010 15:49


В начинку можно кроме курицы положть молотое мясо (как фрикадельки) говядина+свинина, а кусочки курицы можно ложить с косточками, в тесто вместо маргарина положить смалец. Это очень старый рецепт.

Татьяна 12.11.2010 11:51

Я как-то делала с куриным смальцем (в тесто) - очень неплохо. Насчет же курицы с косточками - вкусно, но опасно для зубов :)

Ирина 12.11.2010 12:04


Моя мама тоже готовила очень вкусный курник с картошкой и курицей. Но рецепт я так и не запомнила. Нашла его здесь и он очень похож. Ну обязательно попробую сделать. И если вкус будет таким же,буду только рада.

галина 16.11.2010 20:13


Спасибо!

Наталья 23.11.2010 10:49

Спасибо за рецепт, и правда получается очень вкусно!!!

25.11.2010 08:55


да уж! а почему все из курицы делают?! она же сухая, без вкуса и запаха, бе-е! где же свинина!???!! все просто: обычное дрожжевое тесто, МЯСО рубленное или фарш, картофель тертый и лук! вот это пирог....

Юлия 25.11.2010 13:07

Это курник, т.е. пирог из курицы. А вы уж сами придаете ей вкус и запах.

Ирина 25.11.2010 14:21


А я готовлю из гуся-обалдеть!Вместо кефира добавляю ряженку,она пожирней.И не забываю добавлять бульон или воды в дырочку через полчаса.Дожидаемся пару часов,а запах какой из духовки!Самое любимое блюдо в нашей семье

Марина 12.12.2010 13:32


Пирог очень вкусный,но со свининой он вкуснее и сочнее.И приправ не надо жалеть ,а то пресноват.Картошку надо резать,чем мельче тем лучше.

13.12.2010 10:43


Спасибо за рецепт, очень вкусно! Жена в восторге!!!

Руслан 16.12.2010 14:47

Тесто горит,а начинка сырая

ANNA 17.12.2010 11:35

не вкусно!!

ля ля 17.12.2010 11:37

Возможно, в вашей духовке только нижний нагрев. Передвиньте пирог выше и все будет в порядке.

Ирина 17.12.2010 13:33


всё пропеклось, очень вкусно и сытно, спасибо!

Дина 22.12.2010 04:51


Курник получился очень вкусным, мой мужчина остался доволен. Я и сама не ожидала что так вкусно получится. Вместо куриных грудок использовала филе курицы, сверху курицы положила немного сливочного масла. Специи использовала специальные для курицы.Сверху теста посыпала кунжутом (как в рецепте). Перестарховалась, держала пирог в духовке час- все пропеклось.

Элис 24.12.2010 08:46

Скажите,пожалуйста,а позволительно положить уже кислую сметану?

24.12.2010 15:19

Скажите,а сметану обязательно должна быть свежей?

Аня 24.12.2010 15:21
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов