- Главная
- Салаты
- Закуски
- Супы
- Мясо
- Рыба
- Птица
- Овощи
- Выпечка
- Заготовки
- Десерты
- Каши, вареники, творог
- Напитки
- Здоровье
68 человек сохранили
Ингредиенты:
Тесто:
мука 3-4 стакана;
250 гр.маргарина (пачка);
1 стакан кефира или сметаны;
1 чайная л. соды(без горки);
щепотка соли
Начинка:
картофель сырой очищенный 3-4 шт;
мясо (филе) куриное-2 грудки;
Лук-2-3 головки;
соль, специи
Необыкновенно вкусный курник - сочный горячий пирог с курицей и картошкой, испеченный по старинному классическому рецепту. Большой и красивый, с тонкой хрустящей корочкой и сочной начинкой.
Тесто - сдобное песочное на кефире или сметане (бездрожжевое!), начинка - сырые картошка, курица и лук.
"Улетает" горячим :)
Печь обязательно!
Приготовление курника:
Вначале готовим мягкое тесто:
муку просеять, посолить, добавить соду, растопленный маргарин и кефир (или сметану. Кстати, тесто на сметане получается более нежным).
Замесить мягкое, пластичное тесто.
Скатать его в ком и поставить в холодильник на 40-60 минут.
После чего достать его из холодильника и разделить на 2 части: побольше и поменьше.
Меньшую раскатать и уложить на смазанный растительным маслом противень (или на пергаментную бумагу).
Пока тесто "отдыхает" в холодильнике, готовим начинку:
чистим и нарезаем овощи:
картошку - кубиками,
лук - тонкими полукольцами,
моем и нарезаем небольшитми кубиками куриное филе.
На тесто (в форме или на противне) уложить слои начинки:
сырой картофель, нарезанный кубиками, + лук полукольцами, соль + специи.
Сверху - сырую курицу, нарезанную кубиками, посолить + специи.
Если печем курник в глубокой форме, слои начинки можно повторить, кроме того, при желании их можно разделить тонкими блинами. Для этого на первый слой начинки (картошка + лук + курица) выкладываем внахлест тонкие блины, следующий слой начинки выкладываем на них, потом снова блины - начинка и так чередуем до наполнения формы. При этом, слои начинки могут оличаться друг от друга: картошка с курицей, грибы с луком (свежие или жареные, или грибы с рисом) и т.д.
Пекла этот пирог в разъемной форме диаметром 30 см с высокими бортами - очень удобно, сразу получается высокий и красивый.
В этот большой курник "ушло" 1.2 кг куриной грудки, на фото показан первый слой начинки.
Когда с начинкой "покончено", завершаем сборку пирога.
Раскатать вторую, большую часть теста и накрыть пирог сверху, края защипнуть и, если получится, свернуть косичкой.
Обрезки теста раскатать, вырезать из них фигурки и украсить ими пирог.
На пироге посредине пальцем сделать дырочку.
Смазать поверхность взбитым яйцом, а оставшееся яйцо влить в эту дырочку.
Можно сверху насыпать семена кунжута.
Поставить пирог в разогретую духовку.
Курник выпекать в духовке 40 мин. при температуре 200-250 градусов, до румяной корочки.
Готовность теста проверять деревянной зубочисткой, если она сухая, пирог готов.
При готовности, пирог вынуть из духовки, "умыть водой" (сбрызнуть водой) и накрыть полотенцем, дать "отдохнуть" 20 минут.
И можно есть.
Очень вкусен теплым.
Фото курника от Антона:
Еще - курник с отварной курицей
и из сырой курицы с косточками, пошагово.
Подборки рецептов:
Комментарии пользователей:
Возможно, в вашей духовке только нижний нагрев. Передвиньте пирог выше и все будет в порядке.
Ирина 17.12.2010 13:33не вкусно!!
ля ля 17.12.2010 11:37Тесто горит,а начинка сырая
ANNA 17.12.2010 11:35
Спасибо за рецепт, очень вкусно! Жена в восторге!!!
Пирог очень вкусный,но со свининой он вкуснее и сочнее.И приправ не надо жалеть ,а то пресноват.Картошку надо резать,чем мельче тем лучше.
А я готовлю из гуся-обалдеть!Вместо кефира добавляю ряженку,она пожирней.И не забываю добавлять бульон или воды в дырочку через полчаса.Дожидаемся пару часов,а запах какой из духовки!Самое любимое блюдо в нашей семье
Это курник, т.е. пирог из курицы. А вы уж сами придаете ей вкус и запах.
Ирина 25.11.2010 14:21
да уж! а почему все из курицы делают?! она же сухая, без вкуса и запаха, бе-е! где же свинина!???!! все просто: обычное дрожжевое тесто, МЯСО рубленное или фарш, картофель тертый и лук! вот это пирог....
Спасибо за рецепт, и правда получается очень вкусно!!!
25.11.2010 08:55
Спасибо!
Моя мама тоже готовила очень вкусный курник с картошкой и курицей. Но рецепт я так и не запомнила. Нашла его здесь и он очень похож. Ну обязательно попробую сделать. И если вкус будет таким же,буду только рада.
Я как-то делала с куриным смальцем (в тесто) - очень неплохо. Насчет же курицы с косточками - вкусно, но опасно для зубов :)
Ирина 12.11.2010 12:04
В начинку можно кроме курицы положть молотое мясо (как фрикадельки) говядина+свинина, а кусочки курицы можно ложить с косточками, в тесто вместо маргарина положить смалец. Это очень старый рецепт.
Великолепный и вкусный! Легко и просто готовится. Очень нравится детям.
научитесь правильно писать (непонравилось ) пишется раздельно!!!! А курник очень вкусный.
А мне понравился этот рецепт, обязательно попробую сделать. Спасибо!
а мне непонравилось
Спасибо! просто и вкусно! Мои домочадцы очень любят такой пирог.
Это не курник, и даже не его подобие. Настоящий курник делаестся с блинами.
29.10.2010 23:47
Спасибо за рецепт!!! Я очень долго его искала.
а вот мне вообще не понравился этот рецепт! не понимаю, почему его так нахваливают....
супер всем понравилось
Легко и просто!Можно добавить обжаренные грибы.
я сделала тесто по рецепту,а начинку рыбнуЮ))))очень вкусно!
13.10.2010 17:42Если проварить или обжарить, будет немного другой вкус. Мне больше нравится курник с сырыми компонентами для начинки. Чтобы наверняка все пропеклось, пеку при 180С около часа. Курник с вареной курицей тут http://www.kuroed.com/?id=346
Ирина 10.10.2010 13:31
Несколько раз делала курник по этому рецепту. Тесто получается вкусным, а вот начинка - сыроватой. Может быть стоит картофель и курицу предварительно проварить или обжарить?
Спасибо очень вкусно!!!!
zamechatelni recept,ochen,ochen vkusno
Сделали сегодня с тетей ваш курник. Хороший рецепт - все нахваливали. Но картофель еще моя прабабушка резала пластинками. Кубиками, я думаю, не пропекся бы.
Нет
Ирина 03.10.2010 23:45Рецепт замечательный. А яйца в тесто не кладут?
03.10.2010 23:36
Гораздо вкуснее курник с мясом.У меня еще бабушка так готовила И обязательно сливочное масло.Наша семья обожает это блюдо.
А я делаю не пирог,а маленькие треугольные курнички.Так удобнее кушать,начинка не вываливается.А на другой день в микроволновку на пару минут и опять они,как свежие.
очень вкусно.картошку терла на терке,а вовремя готовки долила бульончик из кубика.
kakaya bkusnooooooooooo
Картофель успевает приготовиться
Ирина 12.09.2010 18:09
а скажите пожалуйста, а картофель успеет приготовится? может его проварить перед этим
спасибо ! всем очень понравился пирог
Классно! Можно его усовершенствовать и делать на блинах. Напечь тонких блинов, выкладывать на них рис с тёртым яйцом, шампиньоны обжареные с луком и курицу отварную и обжареную с соусом (мука,слив.масло и сливки). Все выложить,накрыть второй частью теста,защипнуть. Вверху пирога сделать круглое отверстие, на него положить кусочек пергаментной бумаги,а поверх бумаги сделать из теста крышечку. По готовностибумагу снять,накрыть хлебной крышекой. Выпекать в духовке при 180 градусах 40 мин. Можно весь пирог смазать взбитым яйцом перед выпеканием,а после-будет глянцево коричневым,красивым,как каравай!
Серано. 06.09.2010 11:30
очень очень вкусный курник даже не на 5 а на 1000+
Самые вкусные рецепты недели
Ответы на вопросы
Рубрикатор рецептов
Категории рецептов
Национальные кухни
Популярные рецепты
Новые фото к рецептам
Поиск по сайту