Ингредиенты:

на 2-3 порции:
начинка:
3 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки мелко нарезанного репчатого лука
100 г куриной печенки
1/4 стакана мелко нарезанных свежих грибов (лучше шампиньонов)
1 столовая ложка муки
3/4 стакана мясного бульона
1 чайная ложка томатной пасты
1/8 ложки укропа (или чабера)
пол-чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

для омлета:
4 яйца
2 столовые ложки холодной воды
0.5 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка сливочного масла

Омлет по-лотарингски

Приготовление: версия для печати

Быстрый и вкусный французский омлет, начиненный куриной печенью и грибами в нежном соусе.
Сытный завтрак для будней и праздников, вкуснее всего горячим.


Начинка:
Сливочное масло растопить в сковороде, положить лук, печенку, грибы и обжарить до готовности.
Выложить на тарелку.
Крупную печенку можно вынуть и мелко порезать.

Соус:
Размешивая, высыпать на ту же  сковороду муку, затем влить мясной бульон. Размешивать до тех пор, пока не закипит. Положить томатную пасту, соль и перец.
Соус варить на слабом огне 5 минут, после чего добавить в него поджаренную  печень, грибы и прогреть их вместе с соусом.

Приготовить омлет (ссылка кликабельна), но перед тем, как его складывать, выложить на него начинку из куриной печени с грибами.
И сразу же подавать.

На фото вверху - омлет по-лотарингски.

(по материалам книги "Рецепты французской кухни" под ред. Л.И.Воробьева)
03.06.2008
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

что-то не очень понятен ваш рецептик:((((((((((

14.09.2010 22:46
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов