Ингредиенты:

на пол-литровую банку:
650 г очищенного горошка
175 г заливки

заливка:
на 1 л воды:
1.5 ст ложки соли
1.5 ст ложки сахара
3 г лимонной кислоты


Оценка: 3.54, проголосовало 13, отзывов 27

Зеленый горошек

Приготовление: версия для печати
Для консервирования пригодны свежие, равномерно окрашенные стручки зеленого горошка с молодыми, нежными сахарными зернами.
Спелые и перезревшие стручки для консервирования непригодны, т.к. содержат в своих зернах очень много крахмала (от крахмала в готовых консервах образуется мутный осадок).

Стручки сортируют, удаляя спелые и перезревшие.
Отсортированные недозрелые стручки лущат, удаляя поврежденные и испорченные зерна.

Хорошие зерна засыпать в дуршлаг и вымыть.
Затем дуршлаг с горошком опустить на 3 минуты в кипящую воду, в которой растворены соль и сахар (1.5 ст ложки соли и 1.5 ст ложки сахара на 1 л воды).

Пробланшированный горошек горячим расфасовать в стерилизованные банки, залить горячей водой, оставшейся после бланширования, добавив на 1 л заливки 3 г лимонной кислоты.

Банки наполнить на 1 см ниже верха шейки, накрыть подготовленными крышками и поставить в кастрюлю.
Начальная температура воды в кастрюле должна быть не ниже 70°С.
Пол-литровые банки стерилизуют 3.5 часа при температуре 105-106°С (для этого в стерилизатор на каждый литр воды добавить 350 г соли).
После стерилизации банки немедленно закатать и проверить герметичность закупорки. Охлаждение - воздушное.

Если у вас есть зажимы, наполненные горошком и горячей заливкой пол-литровые банки стерилизуют дважды (в первый день в течение 80 минут, а через сутки - 65 минут) при температуре 105-106°С (для этого в стерилизатор на каждый литр воды добавить 350 г соли).

Сезон приготовления консервированного горошка - июнь.

(по материалам книги І.Кравцов "Домашнє консервування і зберігання харчових продуків")

Еще зеленый горошек консервированный
29.08.2008
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


Хочу попробовать

sos 11.06.2009 11:27


Три с половиной часа стерилизовать? Не многовато ли?

Таня 03.07.2009 12:32

Нет, почитайте вот это -http://kuroed.com/?id=1065 Консервирование: стерилизация и пастеризация консервов

Ирина 03.07.2009 13:06

Можно так долго не стерилизовать а накрыть одеялом на ночь

29.07.2009 18:35


ммм

лилия 05.08.2009 10:05


да, хороший рецепт, но стерилизовать действительно можно меньшее время

евгения 06.07.2010 11:24


Делала по подобному рецепту прошлый год и без стерелизации (укутав в одеяло на сутки).Очень понравилось!

Ирина 14.07.2010 00:24


Стерилизовать так долго совершенно не обязательно, а сам рецепт хороший уже пробовала, спасибо

Ирина 01.08.2010 12:59

Горошек проварить в стрючках 20 мин,охладить немножко и наполнить прожаренные в духовке 0,5л банки.Затем в каждую баночку всыпать по чайной ложке соли и сахара и столовую ложку уксуса.Накрыть стерелизованными крышками и стерелизовать 40мин.Закатать и укутать.Рецепт испробован годами.

Елена 01.07.2011 08:15

Елена, спасибо!!! А то б мучилась!

Анна 02.07.2011 15:51


батушки............ужасный рецепт, тольеко мучаться

сеничка 15.07.2011 14:12


зачем столько заливки готовить если нужно законсервировать 2-3 поллитровые банки? Не проще горох опустить первоначально просто в кипящую воду, а затем отлить столько, чтобы добавить сахар и соль (на 0,5 л кипятка по 2 ч. ложки)? Да, а стерелизовать не следует долго, т.к. добавляем консервант-кислоту!!!

вера 16.07.2011 20:31


Загорелась закатать горох(стоит обчищенный),но-3,5 часа стерилизовать...!!!Я его лучше так съем:-0

Александра 18.07.2011 20:22

Я тоже обычно так поступаю :)

Миша 19.07.2011 13:51

Горох закрываю много лет своим способом. На 2 литра води добавляю 3 столовые ложки соли в этот рассол засыпаю горох и варю 10 минут. Когда он проварился сцеживаю на дуршлаг и опускаю в холодную воду для остывания.Когда остыл, засыпаю в стерильные пол литровые банки , заливаю солевым рассолом где варился горох и ставлю стерилизовать на 1 час. Закатать и закутать.Ровно через сутки банки опять поставить стерилизовать , но только на медленный огонь и так довести до кипения , но не дать закипеть .Все можно вынимать .Остынут банки и в подвал.А зимой любимое оливье кушайте и наслаждайтесь.Попробуйте.Легко и просто! Оксана.22.07.2011г

22.07.2011 22:59

Хотите сказать,что нужна только соль,без сахара и уксуса?Сомнительно.

Галина 23.07.2011 20:33

а хранить можно без холода, или в обязательно в холодильнике?

31.07.2011 17:27

а обязательно 3 часа стерилизовать,04.08.2011 20.59

ирина 04.08.2011 20:00


Много лет подряд консервирую горошек по бабушкиному рецепту,и не мутнеет.На 1л. банку: 1.5 ст ложки соли 1.5 ст ложки сахара 3 г лимонной кислоты(бабушка правда добавляла уксус),листочки вишни,и смородины,3 шт.душистого перца.На дно банки укладываю листочки:вишни и смородины,и душистый перец. До краев банки засыпаю горошком.Заливаю кипящей водой,накрываю крышкой стерилизованной, оставляю на 15 минут.Затем воду слить,Снова заливаю кипящей чистой водой(предыдущей не заливать!!!)И так 5раз,на 5раз залить кипящей водой добавить соль,сахар и лимонную кислоту,и как можно быстрее закатать,закутать тёплым одеялом и поставить вверх дном,в тёмное тёплое место.Затем можно и в погребок! "Бондюэль" -отдыхает!!!Смородина даёт аромат и вкус.

Эля 09.07.2012 21:27


попробуем!

20.07.2012 18:16

А мы уже много лет ничего не стерилизуем. банки моем с хоз. мылом горячей водой потом кипяток с чайника на 1/3 и крышкой накрыть минут на 5-10. банку ополоснул этой же водой и вылил. вот вся стерилизация. помимо гороха все так делаем. ничего вроде не разрывалось и не мутнеет.

21.07.2012 14:37

А я горошек вообще не консервирую. Я его замораживаю в морозильнике. А когда нужно, дрошек достаю, отвариваю 20 минут в воде с солью и сахором, затем добавляю лимонную кислоту и варю ещё 5 минут. Затем откидываю на дуршлаг, промываю водой и горошек готов для салата.

Svetlana M. 23.07.2012 23:01


он у меня потемнел уже после 3 часов стерелизации

аля 05.09.2013 14:41

зачем так мучиться со стерилизацией. если есть рецепты попроще.

оксана 23.06.2014 10:10

очищеный и хорошо промытый горох поместить в кастрюлю и залить холодной водой. ставим вариться минут на 30. а в то-же время в другой кастрюльке готовим маринад из 1 литра воды 1 дес. л с горкой сои и 1 чай. л с верхом сахара. когда горошек сварился насыпаем его в банки 0.7 л добавляя в каждую банку 2 дес. л 6% уксуса и заливаем доверху маринадом. Закатываем банки и на сутки под пуховое одеяло. Горошек получаеться как государственный. и никакой стерилизации и помутнений.

оксана 26.06.2014 21:24

Оксана, спасибо

Ирина 26.06.2014 22:23


Оксана,ваш рецепт наилучший,я так делаю.

Леонид Иванчич 20.06.2018 10:01
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов