Филе селедки (всегда разделываю сама, икра и молоки тоже сгодятся), перекручиваем на мясорубке, луковицу тоже.

Размягченное масло хорошо перемешиваем с селедочным фаршем, добавляем яйца и яблоко, натертые на мелкой терке.
Еще раз хорошо перемешиваем, выкладываем в стеклянную банку, закрываем стеклянной крышкой (пластиковая пропитывается запахом) и ставим в холодильник.

Без яблока и яйца форшмак хранится дольше, я их уже давно не добавляю, а для пикантности можно добавить плавленый сырок, но это уже другие рецепты.