Жареная рыба под "шубкой" из тушеных овощей.
Помимо помидоров, перца и лука можно добавить и морковь.
Количество овощей - по вкусу.
Кроме толстолобика, можно приготовить и другую рыбу.

Рыбу почистить, порезать на куски, заправить специями по вкусу.

Овощи порезать не очень крупно, немного посолить, поперчить.

Рыбу обвалять в муке, поджарить с одной стороны, перевернуть,
сверху выложить все овощи и тушить минут 10-15 под крышкой.

Попробуйте не пожалеете.