Юська, скажите, пожалуйста, а мясное ассорти тоже жарим, или зажарку делаем только из овощей (соленые огурцы, лук, чеснок)?

а картофель???

Ребята с почкой возни очень много вымачивать обязательно,воду менять разов 5 и еще когда я варила 2 раза сливала бульйон,сильный запах мочи. Картофель не ложится,но нужно еше сардельки и варенную колбаску,и я делаю с разновидностями мяса.Копчености обязательно,солянка должна быть густоватой Сметану можно положить и протушить с лвощами-еще вкусней.

Народ, почки это не для быстрой готовки. Я замачивала на ночь, воду меняла, 3 раза давала закипеть, воду сливала, и только после этого запах поуменьшился. Для занятых людей с тонким нюхом не рекомендую, разве что для фанатов почек. Мы конечно, съели, но больше почки не куплю. Несколько видов мяса и копченостей вполне заменяют и по вкусу превосходят почки

Почку покупаю, мою, разрезаю кусочки и засыпаю содой. Минут на 30, промыть и залить лимонным соком, или уксусом минут на 10. Все промыли хорошо, пусть постоит в чистой воде минут 20 . Бери вари, только первую воду после закипания слей и залей новой. на той, второй варите.
Точнее, ну их те почки.

У нас почки никто есть не будет. Вместо них солянку варю на индюшиних сердечках. И рассольник тоже. Попробуйте.

Наконец-то я вижу правильный рецепт солянки - без картошки и с каперсами!

Все правильно, только по настоящему суп называется сЕлянка, т.е. сельский суп, приготовленный на пикнике, на свежем воздухе. Его обычно готовили в 19 в. во время выездов дворянских семей на природу. Поэтому он такой сложный и многосоставной. С другой стороны, все готовилось заранее на господской кухне, а на костре, на природе только соединялось. Этим объясняется технология приготовления. Бульон отдельно, все остальное ассорти - отдельно. Все это расладывалось по тарелкам и заливалось кипящим бульоном.

К сожалению,без почек селянка не селянка. Поэтому заменять другими субпродуктами не советую. Наташа права, нужно отпанировать в соде и дать постоять не меньше часа, потом отварить в нескольких водах минут по 15. Лимон не пробовала - надо взять на заметку. Вареная колбаса и сосиски (если они не копченые) в этот благородный суп не кладутся.

Картофель в этот суп кладут только в советском общепите для массовости