Ингредиенты:

свежепойманные небольшие караси - 1 кг
мука - 1 стакан
соль - 1 чайная ложка
перец
растительное масло для жарки
сметана - 0.5 - 1 литр


Оценка: 5.00, проголосовало 27, отзывов 43

Приготовление: версия для печати
Карасей почистить, выпотрошить, вынуть жабры. Рыбу хорошо промыть.
В муку насыпать соль и перец.
Карасей обвалять в муке (панировать) и обжарить на сковородке с большим количеством масла до румяной корочки. (Рыбу класть только на горячую сковородку, иначе прилипнет.)

Жареных карасей выложить в форму для запекания (можно в глубокую чугунную сковородку), обложить кольцами жареного лука, залить сметаной и поставить в духовку, либо готовить под крышкой на плите.

Оказыватся, караси в сметане были любимым блюдом Антона Павловича Чехова:
"Из рыб безгласных самая лучшая - это жареный карась в сметане; только чтоб он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его живого в молоке целые сутки."
05.06.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Просто нет слов

04.04.2008 04:32


Спасибо. Кончил.

Вассерман 25.09.2008 11:55


попробую сделать сегодня=)звучит вкусно

22.04.2009 17:09


всем привет.лутче карася готовить не целого а кусочками(сделать разрезы по спине и хвосту 5мм друг от друга до хребта)-косточки перегарают.Нарезали кусочками рыбу,обжарили и в сметану(дальше по рецепту)СУППЕРРРРР!!!!!!

17.05.2009 14:19

действительно, если сделать разрезы вдоль ребер, то кости сгорают и рыбу можно есть не боясь и не выплевывая косточки.

кулинар 20.06.2009 15:47


а что делать если карасики маленькие (до 10 см), нада жабры вынимать? или для этого блюда только большие подходят?

Юлия 22.07.2009 12:57

Это не такие уж и маленькие ;) мВообще-то, если лень вынимать жабры, а отвар от рыбы будет употребляться в пищу - головы отрезают. Но в случае жарки с последующим запеканием у маленьких карасиков жабры можно не вынимать - просто помните об этом и не ешьте головы.

Ирина 22.07.2009 20:02


Очень вкусно, моей семье нравится.

Татьяна 28.07.2009 17:02

сделал надрезыи в итоге получилась каша!что же вы людей дурите?

19.08.2009 18:36

Присоединяюсь к последнему кому.
Жена приготовила карасей в сметане, добавила картошки, в итоге - кошмар, всё развалилось, костей ещё больше стало.
А ведь старались оба, я ловил приличных в хорошую ладошку, она готовила.
Где же выход из костей, вопрос не риторический.

Алексей 03.10.2009 18:39

Выхода из костей нет - караси костлявы по природе. Кстати, в рецепте ничего не сказано ни про надрезы, ни про картошку.

Ирина 03.10.2009 20:24


готовте строго по основному рецепту и все получится.

наталия 11.10.2009 10:09


Спасибо! Блюдо-просто пальчики оближешь! Фантастика!

Аня 17.11.2009 18:36


карасей лучше шинковать не по 5 мм, а примерно 1-2 мм. тогда косточки настолько мелкие, что их просто не чувствуешь !

18.03.2010 13:15

Головы у карасей нужно отрезать. Что за еда из голов? А так, карась в сметане конечно вкусно.

Татьяна 27.05.2010 15:45


очень вкусно, жаль что карасей нужно чистить,

29.05.2010 21:05

А можно рыбу тушить в чугунной утятнице и сколько примерно времени тушить?

Nata 28.06.2010 23:26

Можно и в утятнице. Время запекания в духовке невелико и зависит от температуры (в среднем, около 20-30 минут, но проверяйте "на зуб", т.к. караси, по сути, уже готовы, просто нужно подождать пока сметана "схватится" и блюдо будет в целом готово)

Ирина 29.06.2010 09:36


Нет слов. ФЕНОМЕНАЛЬНО!!!!!!!!!!

Денис Михайлович 19.07.2010 20:50


МУЖ ПРИГОТОВИЛ КАРАСЕЙ В СМЕТАНЕ!офигенно вкусно

наталья 09.01.2011 13:04

мы якуты карасей не потрошим,а только желчь убираем и все внутренности съедаюЦЦа только в путь

саргы 24.01.2011 14:18


Очень вкусно!

Елена 30.01.2011 20:33


вкусно... Очень вкусно!!!

liza 27.02.2011 17:32


Просто класс!!!!!!!

Рома 16.03.2011 15:21

Тільки що розійшлися гості, всі в захваті від приготовлених карасів.
Дякую за рецепт.

Михайло 27.03.2011 21:50

ща буду токо готовыть... в путь по сметану.

max371 02.07.2011 19:55

Сейчас попробую приготовить.А вечером,когда муж с дочкой попробуют-напишу.Они у меня большие гурманы!

Ирина Городник 22.07.2011 10:31


Жарятся вон, посмотрим что получится конечно

Петро_163 27.07.2011 15:49


поставил тушиться,с виду очень даже,попробую скажу как по вкусу)

Алексей 07.08.2011 23:02


а какую температуру ставить в духовке?

Роман 22.08.2011 19:26

170С

Ирина 22.08.2011 22:30


Попробую с удовольствием!

Наташа 31.08.2011 18:43


Во время приготовления в духовке запах великолепный! Сейчас посмотрим соответствие запах - готовое блюдо! )

Шрам 15.09.2011 18:04


приготовлю по вашему рецэпту, попробую и обязательно напмшу

натали 06.10.2011 16:49

Сейчас попробую сделать...

Сергей 11.11.2011 13:01


Попробую приготовить!

Вика 16.04.2012 14:36


Рецепт простой,проверенный временем-так готовили карасей в моей семье уже много поколений!Рекомендую всем попробовать.

Ира 26.04.2012 09:46


Отличный рецептик сейчас готовлю запах обалденный!

Ирэн 29.05.2012 17:07

Все по рецепту делал. Но добавил от себя. Карасей без головы обжарил до корочки в хорошей сковородке, предварительно обваляв в муке. Вместо сметаны - майонез я яйцом и в духову, также до румяной корочки. Попробуйте, даже дети едят)))

venakvv 03.06.2012 14:03


папенька вчера-сь карасей привез. ОГРОМНЫХ..Обычная жаренка уже поднадоела, попробую этот рецепт. Почистить бы...........

Т@н4ik 12.10.2012 13:41
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов