Комментарии круче рецепта в разы)))
Вчера купила лисички, сегодня буду жарить со сметаной, воспользуюсь рекомендацией про ошпаривание.

Обратившись к интернет-сообществу за рецептом приготовления лисичек,уже имела опыт их приготовления. Я заготавливаю их на зиму: бросаю в кипяток на пару минут покипеть - они дополнительно очищаются и уменьшаются в размере (экономлю место в морозилке), а зимой размораживаю и отправляю на сковороду жариться. Тут как и в большинстве рекомендаций - выпаривается вода около 10 мин., добавляю резанный лук, соль, перец, на кончике ножа чуть сухой травки (я люблю прованские травы) - еще 10-15 мин. Если есть свежий укроп - вообще отлично (его - в конце). Потом их можно добавлять к картошке (любой), пасте, заворачивать в тонкие блинчики и т.д.
Но..., один раз купила у бабульки лисички, которые сильно горчили и испортили вкус конечного блюда. Наверное есть смысл пробовать при покупке или сборе. В рекомендациях вычитала, что нужно отмачивать в молоке, предварительно отваривать и прочее. Так что советую их пробовать в сыром состоянии - если сразу не горчат, то и варить их предварительно, видимо, не нужно. Просто обдайте кипятком и слейте.
Второй вопрос - готовые они действительно могут быть несколько резиновые. Тут, видимо, вопрос в длительности приготовления. Конкретного ответа на этот вопрос так и не нашла - неужели это их особенность (как например у опят) и не резиновые они только если совсем сырые??
Кто профессионально владеет вопросом - ответьте пожалуйстаю


Но, один раз приобретя их

У меня соседка каждый год по 2 ведра лисичек покупает, моет, просушивает на полу на простыне и в пакетики в морозилку. И всю зиму добавляет их в пищу (прямо крошит мороженые). Говорит кровь очищают. Соседка - кровь с молоком, и ничего с ней ни разу не случилось. А я отвариваю, жарю и жареными в банки закатываю.

сколько себя помню лисички ем ТОЛЬКО сырыми при термической обработке у них пропадают ценные свойства за которые они так ценятся. А варить лисички перед жаркой это вообще кощунство, или вы ничего не понимаете в грибах!

Мороженые лисички не вкусно

Пока читала коменты.лисички сварились.(15 мин)Сейчас остынут,разложу в пакетики и в морозилку на зиму.Потом добавляй куда хош.

Всем спасибо за комментарии! Посмеялись от души!:)))

Я пока рецепты читала,приготовила креветкии пивка хряпнула.Теперь думаю,что же делать с лисичками.......

Татьяна, у Вас прямо кулинарная поэма про лисички получилась :) Спасибо

Привет из чистейших мест Вологодской области. Сегодня, в день Святой Равноапостольной Ольги, мы с мужем пошли за грибами. ГРИБОВ нет, только лисички. Ошпарила лисички, бросила на сковороду кусок вологодского масла, луковицу с огорода, ошпаренные лисички, пару молодых картошечек. Не забыла прихватить с огорода чеснок, укроп, рейган и кинзу. Заглянула в сарай, где мои труженицы-курочки как раз вовремя положили парочку ярких яиц. Всё пошло на ту же сковородку. Ребята, не говорите, что не пахнет грибами, очень вкусно! Настоящие грибы - только БЕЛЫЕ. В холодный день под лисички хорошо топить баню...
Скоро закончится отпуск, пора на работу из деревни в город.

мы тоже вчера привезли лисичек из чебоксар,их туда из марий-эл привозят,сами мы из м.о.,ездили в гости в чувашию.собралась пожарить с картошкой,залезла к вам почитать как.....и теперь в тихом ужасе...варить,не варить...в общем забила и решила не варить!!!

рыдаю
уже не хочу лисичек - хочу еще комментов!
ПС рецепт не ахти - ни время варки ни время жарки не указано, до готовности - может понять только тот кто ел уже

личички различаются по вкусу от размераю
Очень крупные и если они влажные лучше не есть , удовольствия не получишь
Самые хорошие мелкие, размером не более 1 см. Ужариваются и в любом виде очень вкусные

Сначала вымачивал лисички пол дня в воде с хлоркой, потом промывал в ванной 47 минут, затем варил лисички сначала в холодной воде 123 минуты, а потом в горячей 78 минут. Потом слегка обжарил минут 59 в оливковом масле. Выкинул нахрен.
........ Взял новые лисички, промыл водой, порезал, закинул на сковороду - 10 минут готово.

Анне - у-у-у, буржуинка! 40% сметана у нас отродясь в магазинах не обитала.

ПыСы. А лисички вкусно и со сливками. Только для густоты добавить немного муки или крахмала. Тогда и не знаешь, просто всю эту подливу одному втихушку схомячить, или все же поделиться с домочадцами.

Анна. спасибо за такой вкусный рецепт :)

ВОТ ТАК МЕНЯ НАУЧИЛИ В ПРОВАНСЕ- сухой кисточкой смахнуть с сухих лисичек лесной мусор, НА СКОВОРОДЕ ПОДОГРЕТЬ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ( Я ЕЩЕ ДОБАВЛЯЮ КУСОЧКИ СОЛЕНОГО САЛА), ПОЛОЖИТЬ СУХИЕ СЫРЫЕ ЛИСИЧКИ НА СКОВОРОДКУ ПОД КРЫШКУ, ЧЕРЕЗ НЕСКОЛЬКО МИИНУТ ИЗ НИХ ВЫЙДЕТ ВОДА, ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ НЕСКОЛЬКО РАЗ, ОГОНЬ УМЕНЬШИТЬ ДО СРЕДНЕГО. СНИМИТЕ КРЫШКУ ПУСТЬ ВЫПАРИТСЯ ВОДА. ТЕМ ВРЕМЕНЕМ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ПОЧИЩЕНЫ 2 СРЕДНИХ КАРТОШКИ (А Я ТОЛЬКО ТЩАТЕЛЬНО МОЮ ШКУРКУ) И ПОРЕЖТЕ СОЛОМКОЙ (В ПОПЕРЕЧНОМ ДИАМЕТРЕ 5-7 ММ). ВЫКЛАДЫВАЙТЕ КАРТОФЕЛЬ НА ГРИБЫ СОЛИТЕ СВЕРХУ, ПЕРЕМЕШАТЬ И ЗАКРЫТЬ КРЫШКОЙ.ТЕПЕРЬ ОГОНЬ УМЕНЬШИТЬ ДО НИЖЕ СРЕДНЕГО. ЧЕРЕЗ НЕСКОЛЬКО МИНУТ КОГДА КАРТОФЕЛЬ БУДЕТ ПОЛУСЫРОЙ ДОБАВИТЬ НАРЕЗАННЫЙ ЛУК, СУХИЕ ПЕТРУШКУ, УКРОП, РЕГАН ИЛИ СВЕЖУЮ ЗЕЛЕНЬ ПЕРЕМЕШАТЬ И ПРОДОЛЖАТЬ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ ТОМИТЬ. МОЖНО ДОБАВИТЬ 40% СМЕТАНЫ ПАРУ ЛОЖЕК. ИЛИ ЕЩЕ ОЛИВКОВОГО МАСЛА ЕСЛИ СУХО. ВОТ И ВСЕ-ПРОЦЕСС МИНУТ НА 20-30 ИТОГО, ЖАЛЬ НЕ ЗАСЕКЛА. ОЧЕНЬ ВКУСНО :) !!!

готовила сегодня лисички со сметаной и отдельно жареной картошечкой оболденно вкусно лисички собирали в великой новгороде д.Жабицы

готовлю лисички 1 раз.лисички помыла, почистила, бросила в кипящую воду. читаю комментарии. никакой пенки не было, пыталась ее собрать. прочитала, что слить первую воду и варить во второй. в первой я их посолила, 5 минут кипели, я их быстро слила в дуршлаг. поставила закипать вторую воду, посолила, закинула лисички, они сразу упали на дно. вода идеально чистая. 5 минут кипят, несколько штук поднялись наверх. я помешала, они упали на дно снова. пока пишу, они снова поднялись (может как пельмени, при готовности поднимаются?) соседи их принесли из читого леса. все равно, думаю, поварю подольше. потом поджарю минут 20 или до корочки, добавлю лучка, и отдельно пожарю картофан. а обычно я опята из магазина замороженные варю по часу и жарю несколько минут. а эти есть не буду, муж принес, пусть он и ест))) а у меня грудной малыш. всем приятного аппетита!

когда жарю добавляю пол стакана кипятка))и накрываю крышкой. когда выкипит вода дожарить)) вот и всё

Хорошоий рецепт!Всегда готовим лисички жареные с луком и укропом!

начитался...решил выбрать золотую середину..отварил 5 мин пожарил 10 мин...не поминаете лихом..)

после ваших коментариев мы с женой чудь до драки не дошли:). Варить их или не варить? Наверно сейчас будем мариновать :).

А я отвариваю и потом тушу с индюшатиной ...около часа....

мы сегодня жарили полтора часа,не знали сколько необходимо.хоть и живем в финляндии,но решили не рисковать,да и комменты поздно прочитали,но всем спасибо насмеялись с мужем как будто анекдотов наслушались

Действительно очень вкусное блюдо! И лисичками действительно очень трудно отравиться, единственное, что жарить их, по-моему вкуснее на сливочном масле. Я даже на зиму так заготавливаю

Самое главное-не думать о плохом?Замечатльно...вот как раз-таки лучше подумать 10 раз,а потом уже есть.О плохом вообще мало кто думает,а потом в больницы попадают.Лучше отварить.Как говориться-лучше перебздеть.чем недобздеть.

щас жарю лисички) до этого отварила 15 минут ... а то развалятся,и будут фиии не лисички а слизкая каша... жарю всегда минут 25 на умеренном огне сразу с луком. а еще они вкусно с молодой вареной картохой и жареным мяском)муж от моей стряпни без ума)

лисички и так никогда не горчат.

Готовлю лисички первый раз.ДУМАЮ КОНИ НЕ ДВИНУ...

отварные вкуснее,не сухие,не горчат.

Жарю лисички в первый раз. Ем грибы с 12 лет. Никогда не отваривали перед жаркой. Самое главное не думать о плохом

Лисички отварить. Потом очень долго, долго. жарить, они будут не резиновые, совсем другой вкус, попробуйте, не пожалеете!!!!

Пока читала комментарии о лисичках аппетит разгорелся -пошла готовить лисички в сметане ,приходите -угощу....

лисички со сметаной вкусно

грибы это супер,особенно с кортошкой и луком

я тоже всегда лисички только жарю, правда долго - минут 40, потом добавляю картошку (сырую, нарезаную ломтиками)и жарю все вместе до готовности

ПОКА ЧИТАЛА, СНАЧАЛА НАЧАЛА ЖАРИТЬ, ПОСЛЕ В КАСТРЮЛЬКУ ОПУСТИЛА, А ПОСЛЕ РЕЦЕПТА ИЗ бЕЛОПУССИИ ОПЯТЬ НА СКОВОРОДУ, НЕ ЗНАЮ ЧТО ПРЛУЧИТСЯ

А Я лисички только жарю без отвара, и живу 50 лет уже...Жарю 20 минут с луком, картофель отдельно потом в жареный картофель высыпаю уже готовые лисички, и перемешивая чтобы картофель пропитался ещё минуты 2...

А вот вам рецепт из Беларусии:
Картошку помыть, нарезать брусочками, обжарить на вытопленном сале до лёгкой золотистости на сильном огне. Всыпать почищенные грибы(протереть тряпочкой), готовить ещё 3-5 минут. Посолить, добавить тмин, перемешать. Подавать с мелко рубленным укропом или со сметаной

И где тут про то что надо выварить? Начитались брошюрок от СЭС? Там еще рекомендуют клубнику перед подачей на стол ошпарить (!) Будете ошпаривать? Экология, мэкология... Так мы с вами через 10 лет максимум кроме таблеток вообще есть ничего не будем.
..А в грибе, в нем ведь что главное? Вкус! Вкус и аромат. А после 20 минут варки эти кусочки резины без вкуса и запаха можете называть хоть грибами, хоть рыбой - разницы не почувствуете.