а где лим. кислота, щепотка соли,

1. Свежие яйца прекрасно взбиваются без кислоты.
2. Это , конечно, ужасно, но я никогда не кладу в выпечку соль - не люблю.

Настоящий "Киевский торт" делают с орехом фундук,но никак не с орехом кешью.А в остальном согласна.

Да,забыла добавить!Первый раз на Вашем сайте.Отличный сайт!!!

Огромное Спасибо!!!!

Огромное спасибо!!! Многие хозяйки сейчас думают, как к Пасхе испекут Киевский торт- и Вы им в этом помогли.

много встречаю указаний о выпечке безе при температурах 120 и выше. как это возможно? безе при этих режимах делается уже не безе, а непонятного содержания жутко горелая жесткая лепешка!если масса приготовлена правильно, то и печется она при 90, ну, максимум, 100 около часа. тогда изделие нежное, светлое, нет ненужной жесткости и противного прилипания к зубам. а что касается орехов, то в первых киевских действительно были кешью, хотя я предпочитаю фундук.и заквашенные белки, хотя это, конечно, хлопотно, зато уж и результат....а начинающим специалистам по выпечке безе могу подсказать - попробуйте испечь не корж, а отдельные безешки размером,например, с компотный половник. гораздо легче получить хороший результат

Насчет температуры выпечки безе - это у кого какая духовка, тот так и приспосабливается. Но при 100 С безе даже диаметром 3 см печется гораздо дольше часа. В моей духовке как минимум 2-2.5 часа, иначе будут сырыми. А я такие не люблю.

нет, дорогия друзья, киевский торт готовится таки с кешью!

Спасиба большое мне очень нравитса делать кушать именно я оч люблю работать с тестом уже зразу кажу маме штобы ана купила орехи буду делать тортик =)

КИЕВСКИЙ ТОРТ Я ПОМНЮ-ТРИ КОРЖА=ФУНДУК,АРАХИС,КАШЬЮ,НО НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ-ГРЕЦКИЕ! КАЖДЫЙ КОРЖ ТОЛЬКО С ОДНИМ ВИДОМ ОРЕХОВ /БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ДЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ!

да торт вкусненький!!!!

такой вкусный ТОРТ получился! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!

БЕЗЕ И КИЕВСКИЙ ТОРТ -ВСЁТАКИ ЕСТЬ РАЗНИЦА НАТАЛИ 29.10.09.

Лесной орех - самый вкусный киевский торт.

Круто!!! Спасибо большое за рецепт! Завтра любимого побалую тортиком)))

Я уже пекла киевский торт и осталась им довольна,хотя крем взяла сгущенка с маслом.Возможно стаким кремом торт уже не киевский,но все равно сьели быстро.Завтра еще раз собираюсь печь в этот раз с лесным орехом как по этому рецепту,а в прошлый раз грецкий ложила но он в этот торт не подходит.Коржи пекла при 100 градусах 5 часов.

надеюсь получится

Классный сайт:) молодцы

Из конд. мешка отсадила небольшие безешки(с грецкий орех),а потом склеила их масляным кремом.Получились пирожные.Очень вкусно.

Здравствуйте!Скажите,нужно ли обжаривать орехи кешью перед выпечкой Киевского торта?Спасибо.

Нет

настоящий киевский торт с кешью!!!

у меня при воспоминании Киевсеого торта кажется что я еще учусь в ОИНХ и живу в общежитии

Я находила рецепт (по госту) где белки надо выдержать сутки в тепле, чтобы они как бы это сказать заквасились. Так где правда??? Какие белки должны быть? Холодные или теплые?

Насчет заквашивания белков - по легенде создания Киевского торта, изобретатель просто забыл поставить партию белков в холодильник. И чтобы на следующий день скрыть эту порчу - он их взбил и на основе этого белкового теста и сделал первый Киевский торт. По моему мнению этого делать не нужно, т.к. охлажденные свежие белки лучше взбиваются, да и безопаснее :) Заквашеные белки и история создания Киевского торта тут http://www.kuroed.com/?id=1101, http://www.kuroed.com/?id=843

Случайно зашла на ваш сайт,очень понравилось.

Супер!!!

Я рада :)

Скажите,а испеченный корж получается разрезать на 2 части,это же безе-сухой белок?

На 2 части (не на 2 пласта, т.е. не по горизонтали) можно разрезать, если для ускорения процесса печем в прямоугольном противне. Тогда торт будет прямоугольным.

Здравствуйте! Вы знаете, что я только не делала как не изголялась, ну не пропекается у меня безе. Уже просто до истерики

Диля, сделайте меньше температуру и не выпекайте, а подсушивайте. Я тоже люблю полностью подсушенное безе. Маленькие пеку 3 часа при температуре 90С (духовка с верхним и нижним подогревом), потом духовку выключаю и оставляю в ней до полного остывания.

Я ще не пробувала вашого рецепту,хоча він мені дуже сподобався,мій коханий любить "Київський" тортик ,і я йому його запропоную.Дякую за рецепт.

белки нужно квасить 6 часов.это подленый рецепт .

Рецепт классный

скажите а можно выпекать одновременно два протвиня

Это зависит только от духовки. В старых советских газовых плитах это было возможно, во многих современных электрических духовках тоже (это обычно оговаривается в инструкции к духовке), в моей - нельзя :(. Поэтому обычно пеку в 2-х формах, которые устанавливаю на один уровень ("противень").

рецепт мне понравился

здравствуйте! я пекла много раз и так и сяк просто дело принципа но все равно не получается .почему он получается в середине опавший крупно пористый и жесткий не ужели нет человека кто работал на фабрике и по могбы?спасибо