Оценка: 4.91, проголосовало 23, отзывов 58

Вареники на пару

Приготовление: версия для печати
Как приготовить вареники с вишнями на пару?

Вареники на пару можно готовить и по обычному рецепту из заварного теста для вареников или плотного вареничного теста из муки и ледяной воды, но гораздо вкуснее вареники на пару получаются из мягкого теста с добавлением сметаны и соды (вареники на кефире получаются жестче).

Вот экспресс-рецепт вареников на пару с любыми ягодами (вишня, клубника, черника, смородина и т.п.) для быстрого завтрака.
( Эти вареники также можно делать с картошкой, мясом или капустой. )

тесто:
200 мл сметаны
1/4-1/3 чайной ложки соды
около 6-7 столовых ложек муки с хорошей горкой

Должно получиться мягкое, но не липнущее к рукам тесто.

Для начинки - 1 стаканчик (небольшой) вишен, мелкой клубники или любой другой ягоды.

На присыпанном мукой столе (или большой доске) не очень тонко (5 мм) раскатать тесто.
Немного отступив от края, на тесто выложить начинку для одного вареника - несколько вымытых и обсушенных ягод, и посыпать половиной чайной ложки сахара.

начинка из вишен:
из вишен вынимать косточки непосредственно перед тем, как лепить вареник, чтобы они не успели пустить сок.
вишня для вареников

Для одного вареника достаточно 2-х вишен без косточек и чайной ложки сахара.

Начинку накрыть свободным краем теста (как одеялом) и рюмкой (для вареников с вишней - небольшим бокалом) вырезать вареник. Если по краям вареника образуются дырочки - аккуратно залепить.
Процедуру продолжить.

Такой способ позволяет довольно быстро сформовать аккуратные одинаковые вареники.

Вареники на пару хороши тем, что что практически не расползаются, поэтому их можно не залепливать по краям так же тщательно, как обычные.

Вареники готовить около 10 мин на пару.
(время приготовления зависит от размера вареника, причем нужно следить, чтобы не переварились, иначе будут жесткими).

Вареники на пару с черникой
вареники на пару с черникой

Вареники на пару получаются пышными, с нежным пористым тестом.
вареники на пару с черникой

Самое интересное, что вкуснее всего получаются те вареники, которые варили на пару обычным дедовским методом - на марле или на дуршлаге над кастрюлей с кипящей водой. (Сверху вареники нужно накрыть глубокой тарелкой или крышкой.)

При попытке приготовить паровые вареники в пароварке вареники получаются довольно жесткими и не такими пышными (хотя готовить их нужно намного меньше - достаточно 4-х минут).

На фото вверху: вареники с черникой на пару
26.06.2008
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Я готовлю вареники на кефире с добавлением соды (без яиц)на пару "дедовским способом" 5 мин., думаю 10 мин это много. Интересно на сколько порций этот рецепт (200 мл мсетаны и 6-7 ложек муки).

Валентина 20.07.2008 09:13

Получается около 10 средних вареников - быстрый завтрак для двоих. Делала вареники на пару и на кефире. На сметане мне нравится больше.

Ирина 20.07.2008 09:34

Что нужно сделать, чтобы вареники не прилипали к пароварке?

22.04.2009 22:35

Смажьте емкость для пароварки сливочным маслом

Ирина 22.04.2009 22:37


Да не обязательно сливочным я смазывала подсолнечным и нормально))))

Наташа 13.06.2009 22:16

У меня вареники не получились .Может потому ,что сметана была домашняя.

Таня 01.07.2009 06:09


Спасиба за такой рецепт очень вкусно!

марина 02.07.2009 16:50


Тесто можно сделать и обычное дрожжевое, а фарш тушеная капуста с мясом. Попродуйте очень вкусно. Это корейское блюдо - называется "Пигодя"

Валентина 20.07.2009 11:33

А дрожевое на пару можна делать.

30.07.2009 21:24


Спасибо!По Вашему рецепту получились замечательные вареники!

Таня 07.09.2009 12:52


Спаибо,самый отличный рецепт вареников на пару.Я раньше их готовила (мой рецепт -сметана+яйца+сода+мука+ванилин)и также готовила на марле,а подавала со слтвочным маслом,сметаной и медом.

Ольга 17.11.2009 09:55


спасибо

14.01.2010 12:32

попробуем!

16.02.2010 22:58


вареники пожарила на смеси оливкового и подсолнечного масла - получилось очень вкусно, спасибо!!!

02.06.2010 22:00

всем привет,прочитала ваш рецеп,не знаю насколько прикольно получается тесто на сметане,но очень хочу попробывать.А вот что касается дрожжевого теста на пару........,девочки не переводите продукты,я много ела разных приколов,но парёных булок не приходилось.если и рискнёте поиграться,делайте маленькую порцию,для пробы.

елена 16.06.2010 23:55


спасибочки ооочень вкусно

17.06.2010 16:09


Готовила с фруктами и на пару сама первый раз. Получились супер! За уши не оттянуть! Добавила в тесто немного соли и сахара.

Алена 18.06.2010 11:24


Впервые готовила вареники на пару. Выбрала этот рецепт. Все сделала точно по рецепту. Тнсто получилось жесткое. Пробовала варить на пару сначала 10 мин (как в рецепте), потом 5 мин и 15 мин. Лучше всего получались по 5 мин, но все-равно жесткие

Людмила 04.07.2010 17:38

класс

08.07.2010 21:19

никогда не делала вареники,прочитала такой замечательный рецепт и решила обязательно попробовать.Вот только как освободить вишню от косточек? Мне кажется что вместе с косточкой вытечет весь сок.А за рецепт большое спасибо!

Людмила 17.07.2010 18:32

Проще всего вынимать косточки из вишен руками - надрываете вишню одной рукой, второй - вынимаете косточку, менее травматичный способ изъятия косточки - вытолкнуть ее 2-мя спичками, либо достать анлийской булавкой. Весь сок не вытечет :)

Ирина 17.07.2010 20:44


Огромное спасибо за рецепт теста! Вареники с любой начинкой получаются просто объеденье.

Светлана 19.07.2010 12:14

Огромное спасибо за рецепт.Давно такой именно искала.Ставлю вам высший балл!!!

12.09.2010 01:37


были рассеяны мои сомнения,

Алена 26.09.2010 16:40


Большое спасибо за вкусный рецепт!

Светик 10.11.2010 20:20


Самый простой и вкусный рецепт. Уже всех подруг и родственников посадила него:) Даже с курицей и грибами по нему делала. Все в восторге. Спасибо!!!

Юлия 01.12.2010 15:13

Сейчас попррробуем!!!

09.02.2011 12:20

Никогда не делала вареники на пару.Доверяя вашему рецепту иду делать !

06.06.2011 15:58


Первый раз решил приготовить и настолько вкусно получилось благодаря вашему рецепту.Спасибо

09.06.2011 21:01

На здоровье :)

Ирина 09.06.2011 21:08

Паровые вареники из дрожжевого теста абсолютно не напоминают вареные булки, тесто не должно быть крутым, за минуту до готовности вареники несколько раз пропитывают сливочным маслом. Рецепт наших бабушек, проверенный временем.

Анна 05.07.2011 18:55

Анна, напишите, пожалуйста, рецепт паровых вареников из дрожжевого теста. Очень интересно

Ирина 05.07.2011 19:37


делаю дрожжевие вареники на пау много лет.очень вкусно.8ст.-муки хорошо перетереть с 250гр-марґарина.100гр-дрожжей развести в 2ст.-теплого молока.6 яиц сбить с 6ст.ложками сахара,ванилин.все соединить.замесить легкое тесто.раскатать.стаканом сделать кружочки ставить вишню с сахаром.залепить.варить(дедовским способом)под кришкой минут 15.горячие смазать сливочним маслом и посипать орешками.получается 80шт.много,но я часть варю,а остальное в морозилку-очень хорншо для нежданних гостей.попробуйте.

надежда 06.07.2011 07:59

Надежда, большое спасибо за рецепт дрожжевых вареников на пару. Обязательно попробую

Ирина 06.07.2011 10:12


Дуже смачні вереники з капустою і м*ясом на пару(тісто дріждьове).Я готовлю їх 25 років.І ще роблю підливу із сметани і томатного соусу.Навчила мама чоловіка,вона із Казахстана.Правда ми не знали як називається ця страва, називали-вереники по корейськи.Дякую Валентині,ми уже знаємо назву!!!

Валентина 11.07.2011 16:14

когда втесто бросать соду

13.07.2011 14:43

В процессе замешивания. Можете соду смешать с мукой.

Ирина 14.07.2011 17:43

Я долго не могла вспомнить рецепт моей бабушки вот и нашла здесь его.получились просто то что мне напоминает с детства.Вареники просто класс!!!Их еще конечно,а это главное нужно не переварить,так что-бы не получились резиновые ,надо их еще не передержать!Приятного аппетита!!!!!!!!

Валя 28.07.2011 10:59

Варите на пару 5 минут - не ошибетесь и не делайте сильно толстыми,а то тогда они давлючие,одно тесто.

Slavia 28.07.2011 15:34

не получились....сметана тоже была домашняя(((((((((

01.11.2011 18:39
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов