Приготовление: версия для печати

Вареное или запеченное мясо индейки нарезать кубиками и смешать с соусом бешамель.
Прибавить яичные желтки, размешивая на огне. чтобы масса загустела, а затем дать остыть.

Остывшую массу разделать на шарики, каждый обвалять в муке, чтобы они не слипались при обработке, и сформировать из них котлеты.

Каждую котлету смочить в яйце, запанировать в сухарях и жарить на сковороде.

Подавать котлеты по-маршальски с любым гарниром или салатом по вкусу.

(по материалам книги Н.Сотиров "Современная кухня")