Блинный торт для любителей заварного крема и меренги.
Вкуснее всего - на следующий день.

Для блинов:
Яйца разделить на белки и желтки.

Желтки растереть с сахаром добела, добавить сметану, растопленное сливочное масло, муку, сверху выложить взбитые белки и осторожно смешать их с тестом.
Испечь 8-10 толстых блинчиков.

Можно сделать этот торт и из тонких блинов - для его изготовления потребуется примерно 3/4, указанной в рецепте порции.

Приготовить заварной крем на желтках.
Т.к. не люблю очень сладкое, желтковый заварной крем сварила с добавлением всего 2-х ложек сахара (вместо полстакана), а масла не добавляла в него совсем.
Варим заварной крем:
Желтки растереть с сахаром и мукой.


Добавить молоко и варить, помешивая, до загустения.
Темные точечки на фото еще жидкого крема - натуральная ваниль.


В остывший заварной крем по вкусу добавить ванилин (а лучше - ванильный сахар с натуральной ванилью) и, по желанию, размягченное сливочное масло.


Для меренги:
Белки взбить с сахаром в крепкую пену (брала 0.5 стакана сахара на 3 белка).


Блины промазать заварным кремом, сложить горкой на сковороде (или форме для запекания) - один на другой.


У меня блинчики маленькие, поэтому пришлось формировать "блинный слой" из нескольких блинов.


Блинный торт в форме купола.


Сверху блинный торт покрыть меренгой (можно из кондитерского мешочка).


Торт поставить в хорошо разогретую духовку - выпекать 10 минут при 180°С, потом еще примерно 20 минут - при 150°С.

Если же вы добавили в крем сливочное масло, запекать меренгу нужно совсем недолго. Как только меренга зарумянится - блинчатый торт вынуть из духовки и подавать на стол.


Но вкуснее этот блинный торт все-таки будет на следующий день, когда настоится (остывший торт поставить в холодильник).

Блинчатый торт с заварным кремом и меренгой, приготовленный из тонких блинов


(по материалам книгиФилатова, Рошаль"Выпечка и десерты")