Ингредиенты:

Подчеревина
лавровый лист
черный перец
соль


Оценка: 5.00, проголосовало 3, отзывов 8

Подчеревина

Приготовление: версия для печати

Варено-запеченная подчеревина по маминому рецепту, приготовленная на плите или запеченная в духовке.
Вкусная, нежная, сочная, шпигованная чесноком.
Очень просто готовится.


1. Мясо вымыть, уложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить специи (лавровый лист, перец), соль (соли должно быть столько, чтобы вода на вкус была довольно пересоленной).
Когда вода закипит - сделать меньше огонь и варить подчеревину еще полчаса.

2. Затем мясо вынуть из отвара,
по желанию нашпиговать чесноком:
Подчеревина варено-запеченная, пошаговое приготовление - очистить и нарезать чеснок

сделать в мясе ножом глубокие проколы, в которые вставить чеснок.
Подчеревина варено-запеченная, пошаговое приготовление - нашпиговать мясо

Шпигованная подчеревина.
Подчеревина варено-запеченная, пошаговое приготовление - нашпиговать мясо

Поперчить.

3. Уложить в толстостенную сковороду с высокими бортиками,
до половины залить полученным бульоном,
Подчеревина варено-запеченная, пошаговое приготовление - вареную подчеревину уложить в форму и залить бульоном

накрыть крышкой и готовить на плите на небольшом огне, периодически поливая оставшимся в кастрюле бульоном.
Сначала запекаем 30 минут, потом мясо переворачиваем и запекаем еще 30 минут.

4. Процесс запекания можно осуществить и в духовке, при этом, если мы хотим, чтобы у подчеревины была румяная корочка, форму с мясом крышкой не накрываем, температура запекания 160-180°С.

Важно: запекаем до "румяности".
Перед тем как поставить форму в духовку, мясо можно, по желанию, посыпать перцем (например, красным), а сверху уложить лавровый лист (целый, или посыпать измельченным).
Подчеревина, пошаговое приготовление - перед запеканием в духовке посыпать перцем и украсить лавровым листом

После запекания подчеревины в духовке.
Подчеревина, пошаговое приготовление - после запекания в духовке

Румяная, красиво запеченная.
Подчеревина, пошаговое приготовление - запечь до румяности

5. Готовую, остывшую почеревину уложить в судок и поставить в холодильник.
Подчеревина - приготовление

6. На следующий день достать из холодильника,
Подчеревина варено-запеченная

нарезать тонкими ломтиками, красиво выложить на блюдо и подавать на стол.

Подчеревина варено-запеченная, срез
Подчеревина варено-запеченная, нарезка

Еще - буженина из подчеревины.

Подборки рецептов:
27.04.2009
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


supper

14.04.2010 16:01


попробуем

Denis 12.05.2010 01:18

не пойму зачем так долго варить? После такой долгой варки с почережки остается малюсенький кусочек;а весь жир выплавится.

08.03.2012 11:00

Свинину обычно долго варят, преследуя 2 цели: 1 - чтобы было вкусно, 2- в целях обеззараживания.

Ирина 08.03.2012 11:45


Очень вкусно, хотя эта подчеревка не варено-запеченная, а варено-тушеная. Тушение - приготовление в небольшом количестве воды, а запекание - без погружения в жидкость.

Татьяна Л 10.01.2014 12:00

Татьяна, думаю, что в плане терминологии вы абсолютно правы, но на вкус как запеченная :)

Ирина 10.01.2014 17:06

как закипит,надо варить 40мин,не больше!!!вытащил челноком с перцем натер и приятного аппетита)))))

елена 30.01.2014 17:34

Тоже варю, но только при этом заворачиваю в пищевую пленку (так меньше вываривается). Перед тем, как завернуть, обваливаю в специях. Потом - немного запекаю в духовке, но не всегда. И так и так вкусно получается :)

Анна 13.02.2014 13:52
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов