Если при взбивании крема масло пошло комочками


Оценка: 5.00, проголосовало 7, отзывов 15

Таврический крем

Приготовление: версия для печати
Для приготовления крема для торта приобрела сливочное масло, а когда начала взбивать масло "взялось грудками". Можно ли это как-то исправить?

Если масло хорошего качества - без растительных компонентов и с жирностью 82.5% (или хотя бы 72-73%), то это произошло, скорее всего, из-за того, что масло перед взбиванием было все еще слишком холодным.

Чтобы избавиться от образовавшихся комочков нужно подождать какое-то время (например, полчаса), чтобы масло достаточно размягчилось (время зависит от температуры окружающей среды), а потом попробовать растереть комочек масла в креме ложкой - если он нормально расходится, то можно и дальше растирать эти комочки вручную - ложкой (долго и муторно и все равно от всех комков не избавиться).
Лучше всего в этой ситуации выручает высокоскоростной ручной блендер с круглой насадкой-ножом (нож в кожухе) - крем получается гладким и однородным.

Если же это не масло, а спред (похожая на сливочное масло растительная смесь) - можно попробовать то же самое, но вряд ли это будет успешно.

На фото: таврический крем из вареной сгущенки и сливочного масла
20.06.2009
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Полностью согласна! Комочков не будет только тогда, когда масло будет мягким!!! Убедилась сама не однажды...

Люсёк 28.07.2009 22:21

Поставить на паровую баню кастрюльку на несколько минут и на высоких оборотах миксером взбивать, а потом быстро поставить в холод или на лед

наташа 20.08.2009 11:22

Но это ж уже буде топленое масло!

Геша 20.08.2009 14:35


Большое, нет, просто огромное Вам спасибо!!!! благодаря вашему совету спасла 1,5 кг крема! ))))))))) УРААААААА!!!

Татьяна 19.04.2010 23:40


И от меня ОГРОМНОЕ СПАСИБО,попала в такую же ситуацию.Ваш совет очень помог!!!

Руслана 27.01.2012 11:56

Пожалуйста :)

Ирина 27.01.2012 13:35


Спасибо вам автор,и крем спасли и настроение!!!

Анна 20.12.2012 11:08

Пожалуйста, пользуйтесь на здоровье :)

Ирина 20.12.2012 11:45


Вы супер!!!

24.12.2012 21:47


Спасииииииибо!!!!!!!!!если бы не вы, пришлось бы выкинуть крем)))

Виктория 12.10.2013 21:54


Ирина, большое спасибо — мой крем вы тоже спасли!
Ура-ура!
Это работает!

Алёна 03.12.2013 01:02

Алена, я рада, что ваш крем "исправлен" :)

Ирина 03.12.2013 12:13

Спасибо большое за совет!все получилось! Удачи Вам в Новом году!!!

02.01.2014 15:47


Спасибо за совет,спасла крем!!Догадывалась,что из-за разницы в температуре причина.Теперь удостоверилась!!!

Тамара Степановна 27.10.2017 18:03

Рада, что у вас все получилось :)

Ирина 30.10.2017 13:06
Войти как зарегистрированный пользователь.
×
  Забыл пароль  Регистрация

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети

Самые вкусные рецепты недели

Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов

Подборки рецептов по продуктам

Выпечка и десерты

Горячее

Закуски, салаты, супы

Подборки

Категории рецептов

Национальные кухни

Популярные рецепты

  • Fb
  • VK
  • G+
  • Tw
 
Рецепты моей бабушки