Шоколад растопить на водяной бани (как и масло) (при этом мисочка с шоколадом не должна касаться воды).
Добавить соль, смешать.

Снять с водяной бани, шоколадную массу помешивать до тугого состояния.

Доску обильно посыпать какао-порошком.

Столовой ложкой набирать по 30-50 г шоколадной массы, второй ложкой сталкивать комочки на слой какао, и аккуратно обкатывть их в какао, формуя трюфель.
Каждую конфету уложить в бумажную манжетку и поставить минимум на 30-60 мин в холодильник.
До употребления хранить в холодильнике.

На фото вверху - домашние трюфели из сухого молока.