Приготовление:

Вкусные домашние шоколадные конфеты родом из детства - трюфели из сухого молока (раньше использовали смесь "Малютка"), с орехами.
Рецепт старинный, антикризисный, экономный, не раз выручал в эпоху отсутствия шоколада.
Очень важно качество сухого молока, в котором не должно быть растительных жиров и других нынче популярных составляющих, только молоко.
На основе этого базового рецепта можно делать трюфели с любыми начинками - орехами, клюквой, сухофруктами или без них, мягкие или твердые. Форма конфет целиком зависит от нашей фантазии.

Важно: если конфеты будут есть дети, алкоголь не добавляем.

Расколоть и извлечь из скорлупы орехи. По желанию - оставить их крупными кусочками или мелко нарезать (я оставляю крупными).
В зависимости от степени измельчения орехов, получаем разные типы конфет.

В кастрюльку поместить воду и сахар, довести до кипения, сделать маленький огонь, добавить сливочное масло.


Как только масло растопилось, выключить огонь, дать чуть остыть. В теплый сироп высыпать сухое молоко,


размешать, чтобы не было комков,


добавить 30 г какао (остальное - отложить), ванильный сахар,


хорошенько перемешать, добавить водку, перемешать, потом - орехи.


Еще раз перемешать и оставить до полного остывания.


На большую плоскую тарелку высыпать оставшееся какао.
Остывшую шоколадную массу набирать чайной ложкой (примерно по пол-ложки), выкладывать в какао и, обкатывая в нем, формовать конфеты.


Форма конфет - любая, на выбор - традиционно-трюфельная, круглая, кубическая или "фантазийная" :).
Нужно учитывать также и то, что сформовать вручную красивые конфеты традиционной "трюфельной" формы из шоколадной массы с большим количеством крупных орехов не получится, поэтому для удобства можно использовать специальные силиконовые формы для конфет или шоколада, например, такие.


В случае использования силиконовых форм, обкатанные в какао конфеты плотно уложить в формы и поставить примерно на час в морозильник.
Застывшие конфеты, аккуратно извлечь из форм, поместить в бумажные формы и уложить в коробку.
сли хотим, чтобы трюфели были мягкими, храним их в холодильнике, твердыми - в морозилке (в этом случае их можно хранить без бумажных форм, в пакете).

Замороженные шоколадные трюфели, сформованные с помощью силиконовых форм.


Конфеты, сформованные вручную, не нужно ставить в морозильник - укладываем их в бумажные формы или в пластиковые подложки коробок для конфет, накрываем крышкой и ставим в холодильник.

Шоколадные трюфели с орехами "природной" формы, сформованные вручную.


Приятного аппетита.

Еще - трюфели из шоколада
Нью-Йорский трюфель с творогом