дОБАВЛЕНИЕ ДУБОВОГО ЛИСТА ДЕЛАЕТ ОГУРЦЫ ХРУСТЯЩИМИ.

До сих пор не знаю, почему раньше солили в дубовых бочках, наверное, что-то в этом есть. Хрустящие огурцы можно приготовить и без дубовых листьев. Я готовила и так, и эдак - особой разницы не вижу, и вкусно, и хрустят.

Дубовый лист делает огурцы коричневатого цвета

Дубовый лист не делает огурцы коричневыми - это факт. А вот крепкими и хрустящими это да. Хотя такого эфекта можно добиться и без дубоваго листа. Так же дуб содержит Кверцетин, а это натуральный биофлавоноид, который обладает сильнейшим антиоксидантным эффектом. Натуральное биологически активное вещество, относится к группе витамина Р. Однако большинству врачей он известен как средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. У людей, потребляющих много кверцетина, значительно ниже риск инфарктов и инсультов и вероятность образования тромбов. Его в том количестве дубового листа, которое мы кладем, конечно же, немного. Но все-таки.

Светлана, большое спасибо, очень интересно