Ингредиенты:

0.5 литра сливок 35% жирности (для взбивания)
1 столовая ложка сахара (лучше сахарной пудры)


Оценка: 4.60, проголосовало 58, отзывов 86

Взбитые сливки

Приготовление: версия для печати
Восхитительный десерт, родом из детства.
Очень просто готовится, если для взбивания были выбраны "правильные"(с) сливки.
Взбивать лучше сливки 35% жирности. Продающиеся в наших магазинах натуральные сливки 33% жирности не взбиваются так, как нужно, и текут, хотя, к счастью, остаются при этом очень вкусными.

"Сливки для взбивания" подойдут тем, кому прежде всего необходима "стабильность" - в состав подобного продукта помимо, собственно, сливок входят загустители и, зачастую, различные растительные добавки.
Взобьются и держать форму подобные "сливки" будут хорошо, не опадут, но состав сомнительный, да и на вкус они не очень.


Охлажденные сливки вылить в холодную в емкость для взбивания (ее нужно предварительно поставить в холодильник).
В этот раз взбивала 200 мл "сливок" 35% жирности, в которые приозводителем был добавлен загуститель - каррагинан.
взбитые сливки

Сливки взбить миксером или вручную (венчиком), чтобы они увеличились в объеме и загустели.

Главное - не переборщить, чтобы сливки не превратились в масло.
Для этого нужно взбивать охлажденные сливки миксером с рамной мешалкой, а не в чаше для взбивания коктейлей, и не блендером.
взбитые сливки 35% жирности

Начинать взбивание - с самой маленькой скорости. При желании скорость взбивания можно постепенно увеличивать.
При появлении устойчивых пиков взбивание сливок прекратить.
взбитые сливки

Для сравнения - фотография взбитых сливок 33% жирности без загустителя, которые были использованы для приготовления домашнего пломбира.
взбитые сливки 33% жирности

Добавить в сливки сахар (а лучше - сазарную пудру), хорошо размешать.

Подавать в креманках с фруктами, орехами, тертым шоколадом.
Взбитые сливки также можно использовать для украшения тортов, пирожных и детских коктейлей с соком и мороженым.

А еще их можно добавить в горячий кофе.
взбитые сливки

Взбитые сливки при соприкосновении с горячим кофе постепенно тают
взбитые сливки тают в горяем кофе
взбитые сливки тают в горяем кофе

и на кофе получается восхитительная пенка.
взбитые сливки тают в горяем кофе

Но для этого сливки должны быть из молока, а не из пальмового масла.
26.05.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


в норме

ира 10.01.2011 07:51


класс!!!!!

лера 10.01.2011 07:52

А я блендером взбивал и нифига! Жидкие какобычные сливки.

Ya 10.01.2011 19:15


А я вообще для взбивания сливок купила блендер. Думала. что потом и остальное научусь делать, но начну со сливок. Прямо вместе с блендером сливки домой и принесла. А вот что-то не очень... Пока.

Лариса 14.01.2011 12:48

Взбиваю блендером, с сахаром. Все получается. Сливки 33-35%. Для торта на 250 мл сливок 200 г.сахара.

14.01.2011 12:54


Очень шикарно получилось, спасибо большое.

Татьяна 30.01.2011 21:34

сколько сахара

данил 14.02.2011 17:01

По вкусу

Ирина 14.02.2011 17:44


а какие нужны загустители?

вера 17.02.2011 09:03

Если сливки жирные, то они сами по себе хорошо взбиваются и держат форму, без загустителей.

Ирина 17.02.2011 10:06

у меня получилось!!!!!!!!

айко олжабай 18.02.2011 09:47


Я как раз не знала, как их взбивать. Большое спасибо за информацию.

Лена 19.02.2011 16:51

надо попробовать

LRka 23.03.2011 21:21

Может это и парадокс, но сегодня как раз захотелось блинчиков со взбитыми сливками,а так как ни разу их не взбивала , да впрочем и не особо интересовалась ну и..... Сливки - 20%, сахар на глазок, режим (ручной блендер с венчиком)- сначала ,чисто интуитивно, на малой, потом побольше, надоело включила турбо режим-брызгает, а загустения никак. Вобщем перешла на средний, да еще и с перерывами (блинчики жарила)- только немного гуще стали, я подумала что плотность изменилась от сахара, но... на столе лежала половинка лимона... по несколько капель с перерывами и густая устойчивая пена - я даже неожидала. Кстати, сливки были комнатной температуры, просто стояли на кухне со вчерашнего дня

LRka 23.03.2011 21:35

Интересно. Может они свернулись от лимона?

Ирина 23.03.2011 21:53


Спасибо! Помогли!

Владимир 30.03.2011 11:01


Спасибо за четкий и доступный рецепт

Таьяна 03.04.2011 13:02


Спасибо, захотелось чего - то вкусненького,а в магазин идти не охота! а так - за 5 минут готовый десертик! Не хуже чем в кафе!

Анна 09.04.2011 19:20

фигня

марьям 02.05.2011 12:03


А про всбивание в ручную ни слова!!

10.05.2011 15:01

Можно взбивать и вручную. Кому как нравится.

Ирина 10.05.2011 16:10


отлично

кот 22.05.2011 16:56


хороший рецепт! мне понравилось :D

26.05.2011 10:55


лучше один раз увидеть

лариса 07.06.2011 10:00


prosto super

liana 23.07.2011 14:05


я лимонный сок всегда добавляю при взвбивании яиц, белков и сливок. У меня времени в обрез, не могу рисковать, получится или нет. С лимонным соком результат 100%.

24.07.2011 18:13


спасибо

Аня 26.09.2011 11:25


А со сгущенкой еще вкуснее

09.10.2011 11:40


спасибо! у меня раньше не получалось! сейчас еще раз попробую!

ксю 10.10.2011 21:03


уф спасибо!!!

15.11.2011 16:34

СПАСИБО

01.01.2012 02:34


А я вот сижу в печале .Не могу сделать взбитые сливки и от горя сижу пожираю сахарную пудру с киви.Печально. И тут наткнулась на ваш рецепт.Загоредась,завтра придёт подруга.Сдлеаю её сюрприз...Тортик со взбитыми сливками.спасибо!Всё очень ясно..и...Наверное будет вкусно :)

Олеся 03.01.2012 20:42


на новогодний торт взбила сливки впервые, минуты две всего взбивала, вкусное масло получилось, откинула на сито и спрессовала в фольгу в брикетик... Вот теперь сижу изучаю свои ошибки. Попробую в следующий раз получше охладить и взбивать на малой скорости.

Юлия 05.01.2012 20:03


хотела сделать молочный коктейль со сливками, коктейль получился, а сливки нет. целых 5 минут взбивала, в следующий раз воспользуюсь вашими советами.Спасибо

Ирина 20.01.2012 15:40


СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ1

НАТАЛИ 21.01.2012 22:59


Большое спасибо!

27.01.2012 13:42


Спасибо за рецепт! Сегодня же сделаю. Мне нужен крем для тортика. Завтра расскажу как все получилось.

Серафима 20.03.2012 12:17


Взяла сливки 30%,но у меня не получилось воздушных сливок как из баллончиков, а получилось больше похожее на крем. Делала все как написано в рецепте Неужели жирность недостаточная? Подскажите кто-нибудь!!!

Люба 06.04.2012 20:14


Я пользуюсь сливками меггле, 27% они сладкие уже.

Мария 11.04.2012 13:47


Я ещё не разу не пробовал делать, а с помощью этого рецепта у меня получилось! ОГРОМНОЕ СПОСОБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!

Сергей Ж. 08.06.2012 20:35
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов