Вареники с картошкой по бабушкиному рецепту. Подойдут и к постному столу.
Вкуснее всего - горячие, свежесваренные, политые горячим маслом с жаренным луком.

В отличие от вареников с ягодами, вареники с начинкой из отварного картофеля не сильно теряют во вкусе при замораживании (разве что вы их неплотно слепили и при варке они развалились), так что их можно лепить впрок, замораживая "излишки".
При этом важно помнить, что замораживать их следует сырыми, а не вареными :)

1. Одну луковицу мелко нарезать и зажарить до золотистого цвета.

2. Картошку почистить, сварить, размять, смешать с жареным луком, по вкусу добавить соль и перец.


См. Картофельная начинка для пирогов, пирожков и вареников

 Тесто для замороженных вареников >> 

3. Замесить крутое тесто для вареников: постный вариант - на холодной воде, без яиц
(вареники с картошкой можно приготовить и из заварного теста, оно нежнее и мягче).

4. Тесто раскатать как можно тоньше (в зависимости от того какой вариант приготовления теста вы выбрали), вырезать из него выемкой кружочки.

5. В центр каждого кружка выкладывать начинку - картофельное пюре с жареным луком.

6. Вареники плотно залепить


и сварить в подсоленном кипятке.

7. Когда вареники всплывут - достать шумовкой, выложить на тарелку и полить растительным маслом с зажаренным луком.

Готовые вареники с картошкой (пока без жареного лука).


Вареник с картошкой, взгляд изнутри :)


Еще:
Вареники с капустой
Вареники с творогом