Приготовление: версия для печати

Сочный вишнево-миндальный пирог из сухарей.
Количество сливочного масла можно спокойно уменьшить раза в 2, соложеник от этого только выиграет.
Желающие снизить калорийность блюда, могут масло не добавлять совсем, но тогда у вас получится миндально-сухарная шарлотка с вишнями (как по мне - тоже неплохо :))

Для пирога из  половины порции продуктов мне понадобилась форма диаметром 20 см.

Сухари измельчить и просеять через сито (если для измельчения сухаренй используете мясорубку, просеивать их через сито уже не надо).

С вишен тщательно слить сок в отдельную чашку. Если вишни замороженные, предварительно разморозьте.

Размягченное сливочное масло взбить до пышности вместе с сахаром,


затем, не прекращая взбивать, добавлять по одному яичные желтки и молотый миндаль.


Добавить тертую лимонную цедру ( я цедру добавила немного раньше), корицу, сухари и вишни (без жидкости).


Аккуратно, ложкой, перемешивая снизу-вверх, в несколько этапов вмешать в тесто взбитые белки.

Тесто быстро выложить в застеленную промасленным пергаментом, смазанную маслом и посыпанную сухарями форму для запекания.

Пирог выпекать при температуре 180°C около 40 минут.

Готовый вынуть из духовки и провести ножом вдоль бортов формы.


Чуть остыл - снять разъемное кольцо.

Соложеник из сухарей с вишнями.


Получается сочный пирог с вишнями.

Сварить вишневый соус:
несколько ложек не горячего сока отлить и смешать с крахмалом,
оставшийся вишневый сок прогревать с сахаром.
Когда он будет близок к кипению, интенсивно помешивая, добавить разведенный крахмал.
Сделать самый маленький огонь и варить еще 5 минут, все время помешивая.
Если у вас картофельный крахмал, его нужно брать в 2 раза меньше, чем кукурузного, и соус сразу же снимать с огня после добавления крахмала.
см. Как правильно сварить кисель

Готовый соложеник нарезать на порции


и полить вишневым соусом.


Вскуснее всего теплым.

(в рецепте использованы материалы книги Гаевая, Ященко "Хлеб на вашем столе")