Самбуса - жареные пирожки из пресного теста на молоке или воде, с начинкой из зеленого или репчатого лука и шпината, родственники самсы. Без яиц.
При желании их можно выпекать и в духовке.

Начинка:
Нарезать лук кубиками, а шпинат - на мелкие кусочки.
Лук поджарить на маргарине.
Снять с огня, добавить шпинат и подсолить.
Дать остыть.

Смешать муку с солью, постепенно добавить молоко и замесить крутое тесто.
Раскатать его  не очень тонко.

Порезать тесто на прямоугольники размером 20 х 10 см.
Мысленно делим каждый  прямоугольник пополам, выкладываем  на одну половину ложку начинки и накрываем второй половиной.
Должно получиться как конверт с начинкой.

Поджарить в масле до золотистого цвета.

На фото вверху - треугольная самса с зеленью.